ゆずの香りとふわふわ食感が特徴のゆずパウンドケーキのレシピを紹介します!
生地にたっぷりのゆず果汁とすりおろした皮を加えているので、さわやかで甘酸っぱくとっても食べやすいパウンドケーキです。
バターを控えめにし、代わりにサラダ油を使って軽く仕上げました。更に、卵白を泡立てているので、ふんわり柔らかで、口の中に入れるとほろほろと消えていくような食感です。
冷蔵庫で冷やして食べると、チーズケーキのような味わいになりますよ。おやつはもちろん、朝食にもおすすめです♪
ゆずの香りとふわふわ食感が特徴のゆずパウンドケーキのレシピを紹介します!
生地にたっぷりのゆず果汁とすりおろした皮を加えているので、さわやかで甘酸っぱくとっても食べやすいパウンドケーキです。
バターを控えめにし、代わりにサラダ油を使って軽く仕上げました。更に、卵白を泡立てているので、ふんわり柔らかで、口の中に入れるとほろほろと消えていくような食感です。
冷蔵庫で冷やして食べると、チーズケーキのような味わいになりますよ。おやつはもちろん、朝食にもおすすめです♪
薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
オーブンは180℃に予熱します。
バターは湯せんにかけて溶かしておきます。
型にクッキングシートを敷きます。
ゆずは丁寧に洗ったら、小さじ1/2~1杯の皮をすりおろし、果汁(50ml分)を搾ります。
容器にゆず果汁とサラダ油を入れて合わせておきます。
ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てたら、砂糖の半量を加えてツノが立つまで泡立てます(メレンゲ)。
別のボウルに卵黄と残りの砂糖を加え、ハンドミキサーで少しもったりするまで泡立てます。
2にサラダ油とゆず果汁を軽く混ぜてから加えます。ハンドミキサー(低速)で均一になるまで混ぜ合わせます。
3にメレンゲをひとすくい入れて、良く混ぜ合わせます。
ふるった粉類をふるい入れ、切るようにさっくりと混ぜ合わせます。
メレンゲの入ったボウルに5とすりおろしたゆずを加え、ゴムべらでボウルの底からすくって返すように、さっくりと混ぜ合わせます。
溶かしバターをゴムべらで受けながら加えて、混ぜ合わせます。
型に生地を流し入れ、布巾を敷いた台に型の底をトントンと打ちつけて空気を抜きます。180℃のオーブンで35~40分焼きます。※表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせてください。
竹串を刺して、生地がつかなければ完成です。型から出し、ケーキクーラーの上で粗熱をとります。
※粗熱がとれたら乾燥を防ぐため、ラップに包むことをおすすめします。
※おすすめの食べ方は、1日冷蔵庫で冷やしてください。ゆず香るさわやかなチーズケーキのような味わいでとっても美味しく召し上がれますよ。
○ゆずの皮は少し入れるだけでとても良い香りがします。入れ過ぎると苦味が出てくるので注意してください。
○粉を入れてからの生地の混ぜ合わせは、とても重要な工程です。練ってしまうと粘りの原因となるグルテンが発生し、目の詰まったかたい生地になってしまいます。また、混ぜが足りないと膨らみや食感が悪くなるので注意してください。生地に少しツヤが出るまで縦に切るように混ぜるのがコツです。
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