薄力粉は小麦粉の種類の中の1つです。
そのため、完全に同じものではありません。
小麦粉の種類や特徴を見比べながら、料理に適している粉類についてもお話していきます。
薄力粉と小麦粉に違いはある？
小麦粉の種類の1つである薄力粉ですが「軟質小麦」という小麦が原料となっています。
原料が異なると「中力粉」「強力粉」の他2つの種類に分類されます。
小麦の原料としては主に「でんぷん」「たんぱく質」の2つです。
どの小麦でもほとんど同じ構成になっていますが、含まれる質や量の違いがあるのです。
フライパンで米粉のフォカッチャを焼いてみました❣️
小麦粉だって、薄力粉、中力粉、準強力粉、強力粉があるから、米粉だって同じ
という訳で、製パン用のミズホチカラでチャレンジ
フライパンに流して一次発酵してから蓋をして火にかけて焼いて、裏返してオリーブオイル、岩塩、ドライローズマリーを pic.twitter.com/lcOWY7hVLK— miyuki abe (@abetty_beauty) December 13, 2022
小麦粉の代わりに薄力粉を代用しても問題ない？
小麦粉の代わりに薄力粉を使うことはできます。
- 薄力粉：お菓子やケーキ・天ぷら
- 中力粉：うどんなどの麺類
- 強力粉：パンや餃子の皮・ピザ
上記の分類で使用されることが多いです。
しかし、家にない時には様々な形で代用することができます！
どんな料理に利用したいかによって、粉類の特徴から考えて選んでみましょう。
話はぶっ飛びますがスタバのバナナウォールナッツブレッドのレシピ通りに作るとスタバのバナナブレッドの味がするど。
重曹が色味のポイントなのだ。
バターミルクはヨーグルトで代用。
小麦粉は強力粉と薄力粉を半々で代用でok(中力粉的な感じで）https://t.co/A3OF55r95s— Claude Sakuraghi (@ClaudeSakuraghi) November 12, 2022
薄力小麦粉ってなに？薄力粉とは違う？
薄力粉を略さずに言うと「薄力小麦粉」になるようです。
そのため「薄力小麦粉」と「薄力粉」は同じものだと言えるでしょう。
は？？？グラニュー糖てなに？？？砂糖との違いなに？？？は？？？？？紅茶パウダー？？？紅茶の葉じゃあかん？？？無塩バター…これは加塩…じゃあこれが無塩…減塩バター…？？？？？
薄力粉……薄力小麦粉？！？！？薄力小麦粉って薄力粉！？！！！？？— こんちゃん (@happynawotaku) February 19, 2021
小麦粉とは？薄力粉・中力粉・強力粉・片栗粉の違いは？
粉類のそれぞれの特徴を知ることで「いつもの粉がない」となった時にも、代用することができます！
小麦粉との違いについても一つ一つみていきましょう。
薄力粉とは
小麦粉の中で一番家庭で多く使われているのが「薄力粉」
たんぱく質の割合が強力粉・中力粉に比べると少ないため、弾力があまりないのが特徴。
ケーキやクッキーなどのお菓子に使われることが多いです。
1/6の割合で薄力粉を配合してみました。
外はカリッと焼けてるけど、中は想像以上にふんわり✨
出来立てうんまい😊 pic.twitter.com/QvG8BQho5c— めいさ🍊37軍甘部 (@MaysaEfkan6g) December 18, 2022
中力粉とは
たんぱく質の量が薄力粉と強力粉の中間の「中力粉」
うどんやパスタなどの麺類を作るのに適しています。
グルテンが体に合わないと、顔が浮腫んだり、お腹が張ったりする。
薄力粉<中力粉<強力粉の順で、含まれてるグルテンの量が多くなる。中力粉はうどんとかそば、強力粉はパン。パン食べると翌日に顔がパンパンに浮腫むけど、美味しいからやめられない。 pic.twitter.com/xG8Pn5Ev79— 澤原魁門@筋トレYouTuber (@kaito_sawahara) December 17, 2022
強力粉とは
小麦粉の中で1番多くたんぱく質が含まれている「強力粉」
弾力があるため、もちもちした生地になります。
パンやピザの生地で使用されることが多いです。
今日の焼き菓子🧙♀️
強力粉の抹茶ホワイトチョコスコーン
cook cafemaruさんhttps://t.co/CnRohcpcCu
ホワイトチョコなし
次で🏃♀️
🥞打ち粉をした
🥞包丁で切った
🥞予熱している間は冷蔵庫で生地を冷やした
焼成200℃10分→170℃8分+2分
短冊切りにすると数増やせる😆
和っぽく👘きな粉と粉糖混ぜたのを pic.twitter.com/fuFCZNP6KG— 喜井 潤子 (@WolkeK) December 18, 2022
片栗粉とは
薄力粉よりもとろみが強く出る「片栗粉」
片栗粉を薄力粉の代用として使うのは難しく、仕上がりに違いが出ます。
ホワイトソースやソテーのとろみ出しに適していますが、クッキーやケーキを作る時には薄力粉の代用で使うことはできないことを覚えておきましょう！
実はチヂミはブロッコリーで作るのが一番なのでは、って思うくらい、ブロッコリーで作ると旨みたっぷりで妙に美味しいの作れます。モチモチな生地にチーズたっぷり入れるのが美味しい。
卵1個、水大2、3倍濃縮麺つゆ大1、ごま油大1/2、おろしにんにく小1/2、片栗粉70g、刻んだブロッコリー1/2株、
— #ラク速レシピのゆかり＠toroaスイーツ開発・料理家 (@igarashi_yukari) December 18, 2022
薄力粉と小麦粉の用途に違いはある？
薄力粉と小麦粉はほとんど同じものであるため、用途も同様です。
基本的にレシピに載っている「小麦粉」は「薄力粉」であると捉えても問題ありません。
そのため家庭には小麦粉か薄力粉のどちらかがあれば良いのです！
米食の日！！！
小麦よりも米、と言われてるのは分かってるけどどうしてもパンが食べたくなってしまう私🥹
ついに米粉を買いました🌾✨小麦粉にも薄力粉と強力粉があるように、米粉にも用途によって種類が違うので購入を考えている方は注意です👀⚠️#まいと中医学 https://t.co/zdDfPOfH4Z pic.twitter.com/9vgSv2Lnak
— まいと中医学@イスクラ36期生 (@mai_chuigaku) December 18, 2022
小麦粉の種類別で料理に適した粉を紹介！
クッキー
薄力粉で作るクッキーですが、米粉・ホットケーキミックス・天ぷら粉・オートミールで代用することができます。
中力粉と強力粉は生地を膨らませる性質がないため、クッキーをサクサクに仕上げることは難しくお菓子作りには不向きと言えるでしょう。
天ぷら粉は薄力粉がベースとなっているため、基本的に料理でもお菓子でも、何でも代用可能！
また、卵粉も含まれているため、簡単に作ることができますよ。
米食の日！！！
小麦よりも米、と言われてるのは分かってるけどどうしてもパンが食べたくなってしまう私🥹
ついに米粉を買いました🌾✨小麦粉にも薄力粉と強力粉があるように、米粉にも用途によって種類が違うので購入を考えている方は注意です👀⚠️#まいと中医学 https://t.co/zdDfPOfH4Z pic.twitter.com/9vgSv2Lnak
— まいと中医学@イスクラ36期生 (@mai_chuigaku) December 18, 2022
クッキーを作る時に代用できるものや注意点などが詳しく書いてあるものを下記に載せておきます。
ぜひ、ご参考に！
天ぷら
天ぷらを作るのに適しているのは「天ぷら粉」
その他にも米粉で代用することができます！
片栗粉でも作ることは可能ですが、衣の食感が少し違ったものになるため、あまりおすすめはできません。
三日前の鍋の残りに粉を混ぜて、お好み焼きにしよう✨でもお好み焼きの粉がないから、天ぷら粉で代用しよう(←たぶんまちがってる)。焼いた。食べた。……酸っぱい(´ж｀;)。(たぶん痛んでる)。……でも食べるけど☺️✨
というワケで、美味しく頂いています✨🙋
人間は、意外と強い❗️✨✨✨— ソウマチ (@ZBrf4WC9FYHKYyD) December 13, 2022
お好み焼き
一般的には薄力粉で作ることがメジャーですが、他の粉類でも代用することができます。
強力粉や中力粉のどちらでも作ることができますが、仕上がりの食感が少し変わります。
それぞれのたんぱく質含有量によって弾力が異なるため、もちもちな仕上がりにしたい場合には強力粉を使用するのもおすすめです！
好みに合わせて粉類を混ぜ合わせて使用しても良いでしょう。
三日前の鍋の残りに粉を混ぜて、お好み焼きにしよう✨でもお好み焼きの粉がないから、天ぷら粉で代用しよう(←たぶんまちがってる)。焼いた。食べた。……酸っぱい(´ж｀;)。(たぶん痛んでる)。……でも食べるけど☺️✨
というワケで、美味しく頂いています✨🙋
人間は、意外と強い❗️✨✨✨— ソウマチ (@ZBrf4WC9FYHKYyD) December 13, 2022
まとめ
小麦粉の種類の1つとして、薄力粉があるということが分かり、使用用途によって粉類を使い分けることで料理上級者になれるような気がしました。
また、意外にも天ぷら粉が多様に使用できることを知り、家庭に1つあると「あれ！ない！」などと粉類が切れた時の救世主になってくれると思います！
薄力粉の代用レシピやダイエットの時に代用すると良いものなどについて、話しているサイトを下記に載せておきますね。
