琥珀糖はまずい？美味しい作り方や通販で美味しい店を紹介！

あなたは琥珀糖についてどのようなイメージを持っていますか？

「まずい？」or「美味しい？」

琥珀糖は少し好みが分かれる味かもしれません。

今回は琥珀糖の美味しい作り方や通販での美味しいお店などを紹介して、琥珀糖の魅力について書いていきます。

琥珀糖とは？

琥珀糖は日本の伝統和菓子の一つです。

特徴として

  • 外はカリッと、中はぷるぷるの食感
  • 見た目は宝石のように輝いている
  • 割った断面はきらきらと光が反射する

作り方はとてもシンプルなもので、寒天を煮溶かして砂糖を加え、さらに煮た後に固めて乾燥させるだけです。

きれいな色の付け方とは

なんといっても琥珀糖は綺麗な色の付け方がポイントです。

まずは食用色素を水で溶かしておきます。それを爪楊枝などの細い棒に付け、色付けしていくのです。

色の濃さや混ぜ具合はお好みで調節しながら付けていきます。

別の色と重なるグラデーションがとてもきれいですが、混ぜすぎるとイメージ通りにならないこともあるので、注意する必要があります。

琥珀糖はどんな味？まずいの？

「食べる宝石」とも呼ばれている琥珀糖です。

材料は

  • 寒天（糸寒天・粉寒天・棒寒天）
  • グラニュー糖
  • 水
  • 色付けするための食用色素

以上になります。

材料から想像できると思いますが、味もとってもシンプル。

しかし、金平糖や飴のようなイメージを持つ方もいると思いますが、中身は寒天で作ったゼリー状のものなため「水と砂糖で作った羊羹」のようなものをイメージする方が良いでしょう。

外側はシャリシャリとした砂糖の膜に覆われているため、外側は金平糖のような食感かなと思います。

外側と中身の食感を楽しみつつ、味はシンプルな水と砂糖でできたものなので「金平糖や綿あめ」のイメージだと考えると良いのではないでしょうか。

琥珀糖の美味しい食べ方！アレンジ方法とは？

そのまま食べてもおいしい琥珀糖ですが、様々なアレンジ方法もあるのです。

アレンジすることで彩り鮮やかな琥珀糖を色んな食べ物と一緒に楽しむこともできるでしょう。

琥珀糖をジュースに入れる

琥珀糖の味は癖のつよいものではないため、ジュースなどの飲み物に入れるのも良いでしょう。

無糖のサイダーなどの入れると琥珀糖が溶け出し、甘みをプラスしてくれるますよ！

さらに透明な飲み物に入れることで琥珀糖の見た目も映えるので、キラキラした可愛い飲み物に変身させられることでしょう。

レモンやゆずで味付けをする

レモンやゆずのピールを加えて作ることも食感や香りがさっぱりさわやかになり、おすすめです！

作り方としては固める前に細かく刻んだレモンやゆずのピールを加えるだけです。

一手間かけることで琥珀糖のとろんとした寒天の食感にプラスしてピールの食感も楽しめることでしょう。

リキュールを入れる

琥珀糖を色付けする際にカクテルに使うリキュールを使用することもできます。

  • ブルーキュラソー
  • ミントリキュール
  • マンゴーリキュール
  • パルフェタムール（スミレ・バラ等の風味が付いたオレンジリキュール）

などで作ると可愛らしい色合いになり、大人な味に仕上がるのです。

しかし注意点も！

リキュール類は入れすぎてしまうと寒天が固まりにくくなったり、結晶化に時間がかかったりすることがあるのです。

味や色を濃くしたい場合でも、分量に注意しながら作ってくださいね。

紅茶で味を付ける

スティックシュガーや角砂糖の代わりに使うこともできます。

温かい紅茶やコーヒーに入れるとしっかりと甘みをプラスしてくれますよ。

来客などに飲み物を提供する時に、シンプルな砂糖ではなく琥珀糖を添えることでワンランク上のおもてなしになること間違いなしです！

琥珀糖の美味しい作り方とは

琥珀糖は材料を変えなくても、作り方一つで自分好みに調整することもできます。

どのような作り方のアレンジがあるのか、見ていきましょう。

カリカリにする作り方

包丁で均等に綺麗にカットするのも良いのです、手でランダムにちぎるのもおすすめです。

手でちぎることによって断面が増え、空気に触れ乾燥させられる面が増えることでカリカリの食感がより感じやすくなるのです！

またカットしたら間隔を開けて並べて、乾燥させます。

その時によりカリカリにしたい場合は1週間ほど自然乾燥させましょう。

表面が結晶化していき、外はシャリ、中はトロッとした食感になりますよ。

レンジを使った作り方

  1. 粉寒天を水と混ぜて電子レンジで600Wで3分
  2. そこに砂糖とレモン汁を加えて混ぜたら電子レンジ600Wで2分
  3. できたものを混ぜる

その後はいつも通りの琥珀糖と作り方は一緒です。

焦がす心配がなく、手軽に作れるのが良いですね！

注意点として、レンジで作る際には「糸寒天」ではなく「粉寒天」を使用するようにしてくださいね。

ゼラチンを使う作り方

寒天の代わりにゼラチンを使うことはできるのか？

結論から言うとゼラチンで琥珀糖を作ることは難しいです。

ゼラチンは常温でも溶けやすいため、琥珀糖をうまく固めることが難しいのです。

また、使用する寒天についての豆知識として

  • 粉寒天：ふやかしたり裏ごしたりする手間がない
  • 棒寒天：風味豊かで粉寒天や糸寒天と比べると柔らかくなる
  • 糸寒天：粉寒天や棒寒天と比べるとすると透明感があり繊細な口あたりになる

上記を参考に、使用する寒天の種類もアレンジしてみるのも面白いかもしれないですね！

寒天無しでも作れる！？琥珀糖のレシピを寒天以外でも作ってみたら・・・？

 

琥珀糖が美味しい通販紹介！

琥珀糖は日本の伝統的な和菓子であるため、昔から広く知られています。

自宅でも作ることのできる琥珀糖ですが、通販で購入するほど美味しいと人気なお店があるようです。

【京都】京都桂 鶴屋光信

京都の桂から大切な方に贈りたくなる季節の和菓子と話題の「鶴屋光信」

様々な種類の羊羹やまんじゅうに並んで、琥珀糖も多くの種類があります。

  • フルーツ琥珀　果乃菓
  • わいん琥珀
  • 抹茶×柚子　琥珀齢（よわい）
  • ラムネ×柚子　琥珀糖

季節によって限定商品もあるようです。

季節限定の特別感のある商品を定期的に購入している方や、全種類購入して彩りを楽しみながらいただく方も多いようです。

現在、実店舗をオープンに向けて準備中のようです。

注文の際はネットショップでお問い合わせしてみてくださいね！

 

【福岡】四季彩和菓子　かきはち

福岡の小さな和菓子屋さんと名乗る「四季を彩る和菓子の店　かきはち」

お店の通販サイトを開くとすぐに色鮮やかな琥珀糖がたくさん掲載されています。

ラヴィットで7月に取り上げられた「2022年上半期ベストヒットランキング」の5位にも入っていたようです！

3つの特徴として

  • 日本ならではの色彩
  • 職人の技
  • 喜ばれるお菓子を作る

という素敵なコンセプトのようなお店の特徴があるようです。

商品の数は多くないものの、「花筆箱」という商品はなんと11種類の琥珀糖が入っているのです。

  • ぶどう
  • ブルーベリー
  • ラムネ
  • 青梅
  • 梨
  • さくらんぼ
  • 白桃
  • 蜜柑
  • 柚子
  • レモン
  • プレーン

まさに宝石箱のような心躍るラインナップになっていますね。

 

楽天で人気！琥珀糖お取り寄せランキング

楽天ネットスーパーで購入できる「琥珀糖のお取り寄せ人気ランキング」をご紹介していきます。

なんと上記の「琥珀糖が美味しい通販店」でご紹介したお店の商品の中から選ばれているものが多いようです。

1位から8位まで見ていきましょう。

1位：京都桂 鶴屋光信　「宇治抹茶×柚子　大人の琥珀糖　齢（よわい）」

ゆずの爽やかな甘みと抹茶の香りを閉じ込めた商品。

外側はシャリッと食感で内側は柔らかい歯ごたえが癖になる、和のゼリー！

琥珀　齢　抹茶×柚子 　30個入　1,080円（税込）

2位：四季彩和菓子　かきはち　「かきはちの琥珀糖 花筆箱 」

色んな味を楽しみたい人におすすめ！

カラフルな琥珀糖がきれいに並んでいる見た目も魅力的です！

かきはちの琥珀糖 花筆箱　2,500円（税込）

3位：京都桂 鶴屋光信　「フルーツ琥珀　果乃菓（かのか）」

箱を開けた時のグラデーションがワクワクするフルーティーな味わいの琥珀糖です。

お気に入りの味を見つけるのも楽しいでしょう。

フルーツ琥珀 果乃菓30個入り　1,188円（税込）

4位：LAWAKU　「ナチュラル琥珀糖」

ＬＡＷＡＫＵの琥珀糖の特徴は野菜や果物のパウダーで色付けしているため、無添加無着色で体にもやさしいナチュラルな琥珀糖なのが特徴！

【ナチュラル琥珀糖】５袋セット　1,700円（税込）

5位：岡伊三郎商店　「こはく寒天 琥珀寒天 寒天ゼリー ASMR」

5種の果物の色と味のいろどり宝石菓。

マンゴー、メロン、スイカ、ブルーベリー、ピーチの風味がきらきら輝いています！

琥珀糖 いろどり宝石菓×3個　2,200円（税込）

6位：京都桂 鶴屋光信　「ラムネ×柚子」

昔懐かしいラムネ菓子と柚子のコラボレーション！

絞ったレモンの天然風味が隠し味として入っているようです。

ラムネ×柚子 30個入り　1,188円（税込）

7位：京都桂 鶴屋光信　「わいん琥珀 BlancRouge」

フランス産の赤ワイン・白ワインを閉じ込めた大人のゼリー！

わいん琥珀 BlancRouge ワイン 30個入り　1,296円（税込）

8位：いづも寒天工房　「琥珀３個 Ａセット(藤空・茜橙・空翠)」

贈り物のぴったりなクリアケースに２種類ずつが３セット入っている商品。

  • ラムネ・巨峰
  • みかん・あまおう苺
  • 青りんご・ラムネ

ちょっとしたギフトにも喜ばれる一品ですね！

シャトレーゼで琥珀糖は売っている？

シャトレーゼでは琥珀は販売しておりません。

スイーツから食事まで様々な種類の商品を扱っているシャトレーゼですが、原料調達にもこだわっているためか今のところ発売する予定はないようです。

琥珀糖を身近に購入できるところは

  • カルディ
  • コンビニ
  • 成城石井
  • 大型スーパー
  • ドンキホーテ

などが挙げられますが、店舗によってや時期によっては販売していない場合もあるのでご注意を！

特にコンビニでは常に販売されているものではなく、限定品として売られていたり、ごくたまに売っているイメージです。

確実に美味しくて人気の琥珀糖をゲットするにはネット通販が１番良いでしょう！

まとめ

「食べる宝石」と言われる琥珀糖の味や食感のイメージはできたでしょうか。

ご自宅でも簡単にできるのも嬉しいですよね。

外はカリカリ中はプルプル♪理想の琥珀糖のレシピ・作り方

好みがあるとは思いますが、アレンジ方法によっては生活に取り入れることでワンランク上の楽しみ方を見つけることができるのではないでしょうか。

通販で人気なお店は不動のようなので、一度試してみようと思う方は失敗のしない商品を選んでみてください！

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