カカオときび糖だけで作るkiitos(キートス)のBean to bar chocolate

桜島の形をしたBean to bar chocolate(ビーン・トゥ・バーチョコレート)を作るkiitos(キートス)。
カカオ豆ときび糖だけを使用し、丁寧に1枚1枚作るチョコレートは、カカオの味や香りを堪能できます。

kiitos(キートス)は、鹿児島県にある海に一番近い小学校と呼ばれた鹿屋市立菅原小学校を再利用した体験型宿泊施設と観光拠点施設である「ユクサおおすみ海の学校」の中に2018年にチョコレート工房をオープン。

今年の7月には、作ったチョコレートを使用したチョコレートソフトクリームやアイスクリーム、チョコレートに合うようにブレンドされたコーヒーが楽しめる「kiitos shop」を工房の隣に開きました。

kiitos(キートス)の商品は、パッケージも目を惹きます。
桜島の形をしたチョコレートを包む包装紙は可愛くておしゃれ。丁寧に包装されたチョコレートを並べて飾りたくなりますよ。

こだわりの素材だけを使用した安心して食べられる、見た目もおしゃれなチョコレートは、手土産やプレゼントとしてもおすすめです。

Bean to bar chocolate(ビーン・トゥ・バーチョコレート)をはじめ、kiitos(キートス)が細部までこだわり大切に作る商品をご紹介します。

Bean to bar chocolateビーン・トゥ・バーチョコレート)の工房kiitos(キートス)

kiitos(キートス)は、鹿児島県鹿屋市にあるBean to bar chocolate(ビーン・トゥ・バーチョコレート)を製造・販売するチョコレートショップです。

Bean to bar chocolate(ビーン・トゥ・バーチョコレート)とは、カカオ豆の選別から1枚のチョコレートを成形するまでの全工程を自分たちで行って作るチョコレートのことです。

キートスでは厳選したカカオ豆と有機栽培のきび糖の2つの素材だけで、ビーン・トゥ・バーチョコレートを作ります。

たった2つのシンプルな素材で作るからこそ、こだわり抜いて選んだ素材を使用。

味と香りが良くて自分たちが食べて美味しいと思う、栽培方法がわかるなどを選定基準とし、カカオ豆の主産地であるアジア、アフリカ、南米の三大陸から品質のいいカカオ豆を探しました。
そして、ベトナム・ペルー・ガーナのカカオ豆を使用することに決定。

厳選した素材から作るキートスのチョコレートは、桜島をモチーフにした山型のチョコレート。鹿児島県の象徴と鹿児島県民である誇り表しているそうです。

店名の「kiitos」はフィンランド語で「ありがとう」という意味を持ちます。

原料となる素材を作る生産者方、チョコレートを作る工房の仲間、販売をしてくれるショップの方、キートスのチョコレートを食べてくれる方、全ての方々への感謝を込めて「kiitos」とつけられたそう。

キートスが1枚1枚大切に作ったチョコレートから、たくさんの笑顔が生れるようにという願いも込められています。

kiitos(キートス)の人気お取り寄せメニュー

キートスの商品は、公式オンラインショップから購入することができます。

厳選したカカオ豆から丁寧に作るビーン・トゥ・バーチョコレートをはじめ、今人気のスーパーフード「カカオニブ」を使ったアイテムなどお取り寄せもできる商品をご紹介します。

チョコレート

キートスのビーン・トゥ・バーチョコレートには、クランチとスムースの2タイプがあります。
カカオ豆を細かく挽いてペースト状にしたものをさらに滑らかにするコンチングという作業工程。この時間が短いものはクランチ、長いものがスムースです。

クランチタイプはザクザク食感とカカオ本来の風味が、スムースタイプは滑らかな優しいくちどけとカカオ豆が持つ味の特徴を楽しめますよ。

キートスのチョコレートは、包装の可愛いさも魅力の一つ。個性のあるおしゃれなデザインとなっているのでプレゼントとしても。

種類:
Ghana
Vietnam
Peru Hunuco (期間限定販売)
Trinidad and Tobago Genebank
Trinidad and Tobago Ortinola
Peru Premium
COFFEE CHOCOLATE (スムースタイプのみ)

内容量:40g
価格:864円(税込)

Pickled Cocoa Nibs in Honey(カカオニブのはちみつ漬け)

ガーナ産のカカオニブを鹿児島県鹿屋市「かのや養蜂園」のはちみつ「百花蜜」に漬け込んだカカオニブのはちみつ漬け。

「カカオニブ」は、焙煎したカカオ豆を細かく砕いたもので、食物繊維やマグネシウムなどの栄養素と、ポリフェノールやテオブロミンなどのカカオ特有の成分が豊富なスーパーフードです。

はちみつの「百花蜜」は、レンゲや菜の花、山の花など多くの花が咲く春先に、ミツバチたちが集めてきた蜂蜜で、花の香りとうま味があり、舌触りもまろやで後味はスッキリとしています。

カカオニブのはちみつ漬けは、パンにつけたり、ヨーグルトやグラノーラいれたり、チーズと合わせるとおつまみにもなる万能アイテムです。

内容量:100g
価格:864円(税込)

kiitos(キートス)店舗のおすすめメニュー

2020年7月のリニューアルと同時にチョコレート工房の横にテイクアウトメニューを販売するお店「kiitos shop」がオープンしました。

キートスのチョコを使ったソフトクリームやカカオの果肉を楽しめるドリンクなどが楽しめます。
10月からはスパイシーなホットチャイもメニューに追加。

ソフトクリーム

7月から販売開始となったキートスのチョコレートを使った、キートスでしか食べられない濃厚なチョコレートソフトクリーム。

約1年かけて作り上げたチョコレートの味をしっかり楽しめるソフトクリームは、好みでカカオニブをかけることもできます。

8月からは、宮崎県小林市「DAIWA FARM」のミルクソフトクリームも数量限定で販売開始。
良質な牛乳をつくるため水にこだわった酪農を行う「DAIWA FARM」がつくるミルクの優しい味が堪能できるソフトクリームです。

種類:
チョコレートソフトクリーム
ミルクソフトクリーム

オリジナルブレンド コーヒー

福岡市と久留米市に拠点を置く「COFFEE COUNTY」が作るキートスのチョコレートに合わせたオリジナルブレンドコーヒーです。

苦味の中に華やかさとレーズンのような酸味を感じさせるコロンビア豆をベースに、甘くコクのある別のコロンビア豆と果実感が豊かなエチオピア豆を配合。

一緒に食べるチョコレートによって、様々な表情を見せるブレンドコーヒーになっています。

コーヒー豆はオンラインショップでも購入できますよ。

種類:
ホット
アイス

kiitos(キートス)の気になるポイント

キートスでは、希望があればビーン・トゥ・バーチョコレート作りを体験できるワークショップを開催してくれます。
カカオ豆ときび糖だけでチョコレートが作れる感動と喜びを、多くの方と共有したいという気持ちから希望を受け付けているそうです。

キートスの母体は、農園芸作業を通じて障がい者の就労支援を目指す、就労継続支援B型事業所 特定非営利活動法人Lanka。

就労継続支援B型事業所は、「障害者の日常及び社会生活を総合的に支援するための法律(障害者総合支援法)」による福祉サービスの一つです。

年齢や体力面、障害などが理由で、一般企業で雇用されることが難しい方に、就労や生産活動の機会を提供、就労に必要な知識や能力の向上に必要な訓練や支援などを行います。

キートスでは、Lankaの方がそれぞれの得意分野を活かした仕事を担当しているそうです。

絵が上手い人はパッケージやショッピングバックの絵を、集中力が高い人はカカオの殻をピンセットで黙々と取り除く作業を担当するなど。

丁寧に心を込めて仕事をする仲間と一緒に、お客さんへ自信を持って渡すことができる妥協の一切ないビーン・トゥ・バーチョコレートが作られています。

キートスの商品をお取り寄せすると、受け取った瞬間に心遣いが伝わり温かい気持ちになるような、愛情のこもった丁寧な梱包で商品が送られてくるのもポイントです。

kiitos(キートス) 商品が購入できる場所

気軽に立ち寄った雑貨屋さんやカフェで、偶然三角のおしゃれなパッケージのチョコレートに出会えるかもしれません。

1枚1枚丁寧に大切に作られたキートスのチョコレートは、カフェや雑貨店などから声がかかり全国で販売されています。

海に一番近い小学校と言われた鹿屋市立菅原小学校を再利用した施設の中にあるキートスは、海や山、空に囲まれた最高のロケーションが楽しめます。
鹿児島県へ訪れた際は、ドライブがてら立ち寄るのもおすすめです。

繁忙期には休みが不定期になるので、訪れる前にキートスのSNSを確認してください。一緒にお店の雰囲気や美味しい新作情報なども知ることができますよ。

工房とお店が開いていない日や時間も、チョコレートやアイスクリームは「ユクサおおすみ海の学校」で購入できます。

公式オンラインショップもあるので、県外の方も気軽に買うことが可能です。5,000円以上買うと送料が無料に。

ぜひキートスのこだわりの商品をチェックしてみてください。

公式オンラインショップ
kiitos-cacao.shop-pro.jp/

Instagram
www.instagram.com/kiitos.cacao/

Facebook
www.facebook.com/kiitos.cacao

店舗情報
店名:kiitos
住所:鹿児島県鹿屋市天神町3629-1
営業時間:10:00~15:00
定休日:水曜日・日曜日
店舗情報
店名:kiitos shop
住所:鹿児島県鹿屋市天神町3629-1
営業時間:11:00~16:00(10月土日祝17時まで)
定休日:水曜日