見ても食べても美味しいをモットーにお菓子を作り続ける「ジョリカドー」ぜんざい発祥の地・出雲ならではのスイーツ
「見て美味しく、食べて美味しい」がモットーの島根県出雲市の『ジョリカドー』は、手間暇を惜しまず、心を込めてプロの手作りケーキを作り続けています。
甘さを抑えながらコクのあるケーキの中でもおすすめは、ロールケーキ、苺ショート、アップルパイです。
何種類かあるロールケーキのひとつ「出雲ぜんざい和ロール」は、出雲ならではのぜんざいを使った、小豆と求肥の特有の食感がたまらない和洋折衷スイーツです。
今回は『ジョリカドー』を取材しました。
目次
シェフの主な経歴を教えて下さい。
神戸(元町)、岡山、広島、洲本(兵庫)のお店で修行の末、出雲の地で開業して33年になります。
お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。
「見ても食べても美味しい」がモットー。
手間暇を惜しまず、心を込めたプロの手作りケーキを提供し続けたいと思っております。
photo by まいぷれ[出雲]
屋号の由来、エピソードを教えて下さい。
ただ単に、作る商品のイメージで「かわいい贈り物」としました。
フランス語でかわいいを意味するjoliと、贈り物を意味するcadeauで、「Joli Cadeau (ジョリカドー)」と名付けました。
お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。
できるだけ地元の良い材料(えごま玉子、奥出雲の山蜜など)を使い、苺は一年を通して国産物を使用しています。
材料費が値上がりしても、質は落としたくないと考えております。
photo by まいぷれ[出雲]
初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？
ロールケーキ、苺ショート、アップルパイです。
また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？
ロールケーキの一種類「出雲ぜんざい和ロール」が、出雲ぜんざいプリンとスイーツセットで販売しています。
おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。
苺ショートにおいては、この商品でそのお店がわかると思っているからです。
アップルパイはもちろん手作りで、お店のオープン以来、永く愛されている商品。
ロールケーキは現在10種類ありますが、それぞれ配合も味付けも食感も違い、自宅用にも進物用にもよく購入していただいています。
ロールケーキの中でも「出雲ぜんざい和ロール」は、出雲がぜんざいの発祥の地ということをいかした、和洋折衷の出雲スイーツです。
小豆入りの生地に求肥と甘さを抑えた生クリームを巻き込んで、小豆と求肥の特有の食感がたまらないロールケーキに仕上がっています。
紅茶や緑茶などお好みの飲み物に合うよう、すべてのバランスを工夫した一品です。
photo by スイーツモール
今後販売を予定しているお菓子（デザート）は何かありますか？
つい最近、バターサンドクッキーを新商品として販売し始めました。
スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！
昔ながらの職人で、真面目にコツコツと作り続けています。
お客様の笑顔を見たくて商品にも真面目に向かっています。
店舗情報
住所:島根県出雲市天神町233-28
営業時間: 9：30～19：00
定休日:水曜日、第1・3・5日曜日
