管理栄養士が作る低糖質・グルテンフリーの幸せスイーツ｜ローカーボカフェ向日葵
愛知県豊橋市にある『ローカーボカフェ向日葵』は、誰もが笑顔になれる美味しい低糖質・グルテンフリーのスイーツを提供しています。
さまざまな低糖質スイーツの中でも人気NO.1は、白砂糖と小麦粉不使用の「ティラミス」。
低糖質・グルテンフリーでありながら、濃厚なチーズとコーヒーの味わいが口の中いっぱいに広がります。
今回は『ローカーボカフェ向日葵』を取材しました。
目次
シェフの主な経歴を教えて下さい。
約10年前に子供が体調を崩したことがきっかけで、分子栄養学を学ぶようになりました。
「栄養の取り方について発信したい」という思いがあり、分子栄養学を取り入れた低糖質でグルテンフリーのお菓子を2020年から製造・販売をしています。
お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。
皆様の健康を応援し、誰もが笑顔で食べられるスイーツをお届けすることをコンセプトにしています。
糖尿病や持病により糖質制限が必要な方、ダイエット中の方、アスリートの方、またグルテンフリーでの生活を送りたい方も安心して食べられるパンとスイーツを提供しています。
お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。
photo by ローカーボカフェ向日葵
原材料には砂糖や小麦粉を一切使っていません。
例えば白砂糖の代わりに、ウリ科の植物である羅漢果から抽出したラカントSとエリスリトールを使用。
小麦粉ではなく、大豆粉やアーモンドプードル、豆腐、おからを活用しています。
またトランス脂肪酸を多く含むため、ショートニングやマーガリンは使いません。
代わりにバターを使用しています。
豆乳やアーモンドミルクを牛乳の代わりとして使い、ベーキングパウダーはアルミ不使用のものを使っています。
このように低糖質・グルテンフリーにこだわって素材を選び、パンとスイーツを作っています。
初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？
人気NO.1の「ティラミス」です。
また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？
はい、掲載されています。
おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。
photo by スイーツモール
当店人気No.1の「ティラミス」には、1個8.1gものタンパク質を含んでいます。
小麦粉は使わずアーモンドプードルを代わりに使うことで、低糖質を可能にした「ティラミス」です。
白砂糖の代わりに体内に吸収されないラカントやエリスリトールを活用し、優しい甘さを実現しています。
そして当店のティラミスには、塩分控えめの北海道乳業・リュクスのクリームチーズを贅沢に使用。
一口食べれば、濃厚なチーズとコーヒーの味わいと、香ばしいアーモンドプードルのスポンジが絶妙に絡み合います。
血糖値を気にしている方やダイエット中の方、アスリートの方に特におすすめです。
厳選された材料で作られた「ティラミス」で、身体に優しく美味しい時間をぜひお楽しみください。
おすすめのお菓子（デザート）に関して、おすすめの食べ方はありますか？
おやつの時間はもちろん、家族や親戚が集まった時、ホームパーティーなどで楽しく召し上がっていただければと思います。
店舗情報
住所:愛知県豊橋市西高師町沢向117 ごはん屋いっぽ内
営業時間:土曜日、日曜日 13:00～17:00(平日は予約制)
定休日:月曜日～金曜日
