【ホットケーキミックスで作る】クレープ生地で簡単ミルクレープのレシピ・作り方

クレープ生地用のバターは、レンジか湯煎で溶かしておく。

クレープ生地用の卵はよくといて、牛乳と混ぜておく。

ボウルにホットケーキミックスを入れ、真ん中をくぼませます。
そこに合わせておいた卵と牛乳を２回に分け加え、ホイッパーで真ん中から粉の壁を崩すように混ぜていきます。
粉気とダマがなくなったらOKです。

工程①のボウルに、溶かしておいたバターを加え混ぜます。
最初は混ざりにくいですが、混ぜていく乳化してくるので、一体化するまで混ぜましょう。

バターが馴染んだら、最後にカルヴァドスを加え混ぜます。
カルヴァドスはなしでもいいですが、香り付けとして加えると、より本格的な味になるのでおすすめです。

生地が出来上がったらラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
これで簡単クレープ生地は完成です。

ディプロマットクリーム用の材料の卵黄、グラニュー糖、薄力粉、牛乳、バニラペーストをボウルに入れてよく混ぜます。
ふんわりラップをかけて、電子レンジで３分加熱します。
一旦取り出し、所々固まっている部分と液体の部分を馴染ませるようにホイッパーで混ぜます。

再びラップをして１分レンジ加熱→混ぜる→１分レンジ加熱→混ぜる→１分レンジ加熱と繰り返して、ホイッパーで混ぜた時に跡が残る程度まで加熱します。
お使いの電子レンジによって加熱時間は変わってくるので、１分毎に様子を見ながら加熱してください。

温かいうちにバターを加え混ぜます。
バターが溶けて馴染んだらOKです。

できたらすぐにラップを敷いたバットに流し、上からもラップをかけて、保冷剤を置いて急冷します。
冷めたら冷蔵庫で冷やしておきましょう。

かせた生地は底に粉が溜まっているので、よく混ぜておきます。

フライパンを中弱火にかけ、薄く油を敷いておきましょう。
フライパンが充分に温まったら、一旦濡れ布巾の上にフライパンを置き、再度火にかけて生地を流します。
こうする事でフライパンに満遍なく熱が行き渡り、焼きムラを防ぐ事ができます。

生地を流したら、フライパンを傾けながら生地を広げます。
そのまま３分焼き、生地の縁が乾いてフライパンから浮いてきたら、生地を傷つけないようにゆっくり裏返します。

生地を裏返したら１分程度焼き、次の生地を焼きます。
一枚焼くごとにフライパンに油を敷き直し、フライパンを濡れ布巾に置いてから次の生地を焼くと、フライパンの温度調節ができるのでおすすめです。
出来上がった生地は、大きめのお皿に乗せて冷ましておきましょう。

冷やしておいたカスタードクリームを裏漉しします。
裏漉しなしでも使えますが、冷え固まったカスタードクリームはダマになりやすいので、口当たりの良いなめらかなクリームにしたい場合は濾してください。

生クリームを入れたボウルの底を氷水にあて、ハンドミキサーで泡立てます。

しっかり硬めの９分立て程度まで泡立てたら、漉したカスタードクリームを加えて再び撹拌します。

大きめのお皿にクッキングシートを敷き。生地を一枚乗せます。
乗せたらディプロマットクリームを、縁１cm程度を残してパレットナイフで塗り広げます。
ドーム型のミルクレープに仕上げたいので、クリームは真ん中を少し厚めにしてください。
塗り広げる時は、敷いたクッキングシートを持って生地を回転させながら塗ると、塗りやすいですよ。

できたら次のクレープ生地とクリームを塗り重ねていき、最後の一枚を被せてラップを被せ、ドーム型に整えて冷蔵庫で冷やして出来上がりです。