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クレープ・オムレット

【ホットケーキミックスで作る】クレープ生地で簡単ミルクレープのレシピ・作り方

調理時間
1時間40分
費用目安
620円

何層にも重なったクレープ生地に、一層一層クリームを挟んで仕上げるミルクレープ。

クレープを焼くのも、クリームを作るのも、少しハードルが高いと思っていませんか?

今回は、そんなミルクレープが、とっても簡単に作れるレシピをご紹介します。

生地はホットケーキミックスを使って、材料4つで出来上がります。

そして、ディプロマットクリームに使うカスタードクリームも、材料を混ぜて電子レンジで加熱するだけ。

材料も作り方もとっても簡単なミルクレープなので、初心者の方でも失敗なく作れますよ!

出来上がりはホールケーキみたいな豪華な仕上がり。

特別な日のプレゼントにも、ぜひおすすめです!

材料【クレープ生地】

材料
分量
L2個
牛乳
200ml
ホットケーキミックス
100g
バター
20g
カルヴァドス
大さじ1(あれば)

材料【ディプロマットクリーム】

材料
分量
卵黄
2個
グラニュー糖
40g
薄力粉
15g
牛乳
200ml
バニラペースト
2g
バター
5g
生クリーム(動物性でも植物性でもOK)
200ml
生クリーム用グラニュー糖
小さじ1

作り方【準備】

1

クレープ生地用のバターは、レンジか湯煎で溶かしておく。

2

クレープ生地用の卵はよくといて、牛乳と混ぜておく。

準備のポイント

・クレープ生地は一晩寝かせるので、仕上げる前日に仕込んでおきましょう。

・ディプロマットクリームに使うカスタードクリームは、作って冷やしてから使うので、クレープ生地を焼く前に作っておきましょう。

・工程スケジュールは、【一日目】クレープ生地を仕込む→【二日目】カスタードクリームを作る→クレープ生地を焼く→ディプロマットクリームを作る→組み立て

となります。

作り方【クレープ生地】

1




ボウルにホットケーキミックスを入れ、真ん中をくぼませます。
そこに合わせておいた卵と牛乳を2回に分け加え、ホイッパーで真ん中から粉の壁を崩すように混ぜていきます。
粉気とダマがなくなったらOKです。

2




工程①のボウルに、溶かしておいたバターを加え混ぜます。
最初は混ざりにくいですが、混ぜていく乳化してくるので、一体化するまで混ぜましょう。

バターが馴染んだら、最後にカルヴァドスを加え混ぜます。
カルヴァドスはなしでもいいですが、香り付けとして加えると、より本格的な味になるのでおすすめです。

3




生地が出来上がったらラップをして冷蔵庫で一晩寝かせます。
これで簡単クレープ生地は完成です。

作り方【ディプロマットクリーム用カスタードクリーム】

1




ディプロマットクリーム用の材料の卵黄、グラニュー糖、薄力粉、牛乳、バニラペーストをボウルに入れてよく混ぜます。
ふんわりラップをかけて、電子レンジで3分加熱します。
一旦取り出し、所々固まっている部分と液体の部分を馴染ませるようにホイッパーで混ぜます。

2




再びラップをして1分レンジ加熱→混ぜる→1分レンジ加熱→混ぜる→1分レンジ加熱と繰り返して、ホイッパーで混ぜた時に跡が残る程度まで加熱します。
お使いの電子レンジによって加熱時間は変わってくるので、1分毎に様子を見ながら加熱してください。

3




温かいうちにバターを加え混ぜます。
バターが溶けて馴染んだらOKです。

4




できたらすぐにラップを敷いたバットに流し、上からもラップをかけて、保冷剤を置いて急冷します。
冷めたら冷蔵庫で冷やしておきましょう。

5



作り方【クレープ生地を焼く】

1




かせた生地は底に粉が溜まっているので、よく混ぜておきます。

フライパンを中弱火にかけ、薄く油を敷いておきましょう。
フライパンが充分に温まったら、一旦濡れ布巾の上にフライパンを置き、再度火にかけて生地を流します。
こうする事でフライパンに満遍なく熱が行き渡り、焼きムラを防ぐ事ができます。

2




生地を流したら、フライパンを傾けながら生地を広げます。
そのまま3分焼き、生地の縁が乾いてフライパンから浮いてきたら、生地を傷つけないようにゆっくり裏返します。

3




生地を裏返したら1分程度焼き、次の生地を焼きます。
一枚焼くごとにフライパンに油を敷き直し、フライパンを濡れ布巾に置いてから次の生地を焼くと、フライパンの温度調節ができるのでおすすめです。
出来上がった生地は、大きめのお皿に乗せて冷ましておきましょう。

作り方【ディプロマットクリーム】

1




冷やしておいたカスタードクリームを裏漉しします。
裏漉しなしでも使えますが、冷え固まったカスタードクリームはダマになりやすいので、口当たりの良いなめらかなクリームにしたい場合は濾してください。

2




生クリームを入れたボウルの底を氷水にあて、ハンドミキサーで泡立てます。

3




しっかり硬めの9分立て程度まで泡立てたら、漉したカスタードクリームを加えて再び撹拌します。

作り方【仕上げ】

1




大きめのお皿にクッキングシートを敷き。生地を一枚乗せます。
乗せたらディプロマットクリームを、縁1cm程度を残してパレットナイフで塗り広げます。
ドーム型のミルクレープに仕上げたいので、クリームは真ん中を少し厚めにしてください。
塗り広げる時は、敷いたクッキングシートを持って生地を回転させながら塗ると、塗りやすいですよ。

2




できたら次のクレープ生地とクリームを塗り重ねていき、最後の一枚を被せてラップを被せ、ドーム型に整えて冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

ポイント

・焼く前のクレープ生地にダマができてしまう場合は、工程②の後で一度漉してください。

・ミルクレープの生地や焼き色が付いていない方が仕上がりが綺麗です。

火が通ったら焼き色はつけずに焼き終わりましょう。

ミルクレープ以外のクレープにして焼き色を付けたい場合は、火を通す時間を長めにしてください。

・最後に被せる一枚は、大きめに焼くと形が綺麗に仕上がります。

一番大きくて焼き色が綺麗な生地を最後に使いましょう。

・ホールケーキのように仕上げたい場合は、ホイップクリーム等でデコレーションしても可愛いですよ。