千利休の愛した伝統的な和菓子「利休饅頭」

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和菓子

千利休が愛したといわれる和菓子「利休饅頭」をご存知ですか?たっぷりとあんこの入ったおまんじゅうの一種。素朴でほっとする味わいで、今も多くの人に愛され続けています。ここでは利休饅頭のレシピや、おいしい利休饅頭のお店をご紹介します。

利休饅頭ってどんなお菓子?

利休饅頭は、いわゆる温泉饅頭のようなものです。この名前がついたのは、千利休が茶会に出されていた饅頭を気に入り、それ以来毎回出されるようになったためではないかという説、黒糖が使われた饅頭なので、黒糖の産地である琉球にちなみ、「琉球饅頭」から「利休饅頭」となったという説などさまざまなものがあります。

その地域ごとに語られる説は異なるようです。由来を知って味わうと、さらに味わい深く感じられるかもしれませんね。

利休饅頭の作り方は簡単

利休饅頭の作り方は意外と簡単です。お子さまのおやつにもピッタリですので、ぜひ手作りにチャレンジしてみてくださいね。

材料(10個分)
・薄力粉 100g
・こしあん 200g
・黒砂糖 70g
・水 大さじ2
・重曹 2g
・水 小さじ1
・打ち粉(薄力粉) 適量

作り方
1.こしあんを10等分し、丸めておきます。
2.鍋に黒砂糖、大さじ2の水を入れて、沸騰させないように砂糖を溶かします。
3.鍋の中身をボウルにあけ、粗熱をとったら小さじ1の水で溶いた重曹を加えます。
4.ボウルに100gの薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜます。
5.台の上に打ち粉をし、生地をのせて2つ折りにしてのばすことを何度か繰り返し、生地をなめらかにします。
6.生地を10等分し、手のひらで潰し、こしあんをのせて形を整えます。
7.蒸気の上がった蒸し器にクッキングシートを敷き、形作った饅頭を並べ、表面に霧吹機で水を、打ち粉が消えるまでふきかけ、布巾でくるんだ蓋をのせ、強火で約12~14分蒸します。

おいしい利休饅頭を味わえるお店

本格的でおいしい利休饅頭を味わえる人気のお店をご紹介します。

藤屋窓月堂

明治元年からつづく老舗の和菓子屋。伊勢神宮の近くにあり、参拝に訪れた方が、お土産を買いに足を運びます。ここのお菓子はどれも、「餡こそ和菓子の命」をモットーに自家製餡にこだわっています。

利休饅頭は一つ100円。赤い生地は小豆、白い生地はうずら豆のこしあんとなっています。
餡をたっぷり詰め込んだ利休饅頭は、こだわりの自家製餡のおいしさを堪能できますよ。

店舗情報
店名:藤屋窓月堂

住所:三重県伊勢市鹿海町1650-2

定休日:無休

営業時間:9:00~18:00

沖屋

利休饅頭は、島根県浜田町の名産なのだそう。その中でも人気があるのがこの「沖屋」です。千利休から、同じく茶人である古田織部正重然公に伝えられ、その親族である初代浜田藩主古田家に伝わったものを受け継いで作っているのだそう。

黒糖の深い味わいを楽しめます。膨張剤以外は無添加なので、お子さまにも安心して与えられそうですね。

店舗情報
店名:沖屋

住所:島根県浜田市黒川町4186那須ビル1F

定休日:水曜

営業時間:9:00~18:30

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