伝統と革新の融合。元祖ショートケーキを味わえるお店「コロンバン」
関東を中心に店舗を構える洋菓子店「コロンバン」。百貨店などにもよく商品が置かれており、皆さん一度はコロンバンのスイーツを口にしたことがあるのではないでしょうか?コロンバンは1924年に誕生した老舗の洋菓子店です。今回はそんなコロンバンが長年愛されてきた秘密に迫ってみましょう。
えびふさんが会った時に連れてってくれたコロンバンのショートケーキを友達の誕生日に送ったんだけどめちゃくちゃ美味しかったのでえびふさんに感謝の言葉が尽きないと共にまたあって欲しい(また会って欲しい)(最後のここだけ呟きたかったと言っても過言ではない) pic.twitter.com/w5e5JJJm1c
— 愛奏 (@A10ka3ne10) October 27, 2020
コロンバンはどんなお店?
多くの方が知っている洋菓子店コロンバンですが、その歴史など詳細を知っている方は少ないのでは?コロンバンは1924年東京の大森で生まれた洋菓子店です。日本初のフランス菓子店として有名です。
コロンバンの歴史
創業者の門倉國輝さんは、洋菓子職人として宮内省で皇族の方々のお菓子を作っていた人物。そうしたなかで、「本場フランスの味を学びたい!」と感じた門倉さんは、フランスに修行に行くことに。フランスから戻った門倉さんが作ったのがフランス菓子店「コロンバン」です。
コロンバンという店名は、フランスの修行先のお店の名前だそう。コロンバンのパティシエたちも、門倉さん同様フランスで腕を磨いたそうです。当時のコロンバンがいかに本物志向だったかがわかりますね。でも単に本場の味を再現するだけではなく、日本人の味覚にマッチする味を探り続けていたのだそう。
こうした努力が実を結び、門倉さんが以前宮内省にいたこともあり、コロンバンは洋菓子店で初めて宮内省御用達となりました。現在でもそれは変わっていません。
コロンバンは1931年に銀座に本店を構えます。この本店は、2階がサロンとなっており、このサロンが当時では珍しいヨーロッパ調のインテリアでまとめられた空間だったそう。日本にいながらにして、ヨーロッパ気分が味わえると注目のまとに。東郷青児氏や菊池寛氏など、多くの文化人が集っていたといいます。
その後本店は原宿へと場所を移しました。なお原宿店は、現在再開発により一時閉店しています。現在コロンバンのサロンは京王新宿サロン、大阪のセ・シュクル・コロンバンの2店舗です。
噂のショートケーキ食べてきた!#コロンバン #いちごスイーツ #いちごショートケーキ pic.twitter.com/v30ODP9pdc
— まるこ (@gencyandayone) March 14, 2020
順風満帆に見えるコロンバンですが、実はバブル崩壊をきっかけに倒産の危機に直面したのだそう。それを立て直したのが、現社長の小澤さんです。三和銀行からコロンバン立て直しのために出向を命じられた小澤さんは、立て直しに本腰を入れるため、銀行を退職し、コロンバンの社長に就任します。
これまで築いてきた伝統を守りつつ、新しい取り組みにどんどん挑戦した小澤さん。自社農場での無農薬野菜の栽培、店舗の屋上を利用した養蜂場プロジェクトなどがその一部です。こうした姿勢が、コロンバンの立て直しを成功に導きました。
コロンバンの直営店舗は現在、東京、千葉、岐阜、大阪、宮城にある13店舗のみですが、そのほかに販売店舗は全国各地に1000か所以上あります。ぜひ伝統の味わいを体験してみてくださいね。
コロンバンのソーダゼリーとショートケーキ。ソーダゼリーに惹かれて何気に今更、コロンバンデビューw ケーキは軽く1000個以上食べてるけど、確かまだ1度も買ったことがなかったはず!
ショートケーキがクリームとスポンジが結構好きなやつだったから、そのうちリピろうっと! pic.twitter.com/RMEtmCiwMo— raika/日常 (@rai_mog) July 10, 2020
元祖ショートケーキのお店
日本人の舌に合うケーキを探り続けていた門倉氏が考案したのが、現在では日本人定番のケーキ「いちごのショートケーキ」です。
フランスのケーキをそのまま作ったのでは、日本人には受け入れられないと感じた門倉さんは、日本人に馴染み深いカステラに似たスポンジケーキに、生クリームを合わせることを思いついたのだそう。ただそれだけだと甘くなりすぎると考えた門倉さんは、程よい酸味のあるいちごと組み合わせることで、誰にも親しまれる味わいにしたのだそうです。門倉さんがいなければ、ショートケーキは生まれていなかったのかもしれませんね。
なおこのショートケーキのレシピは、現在でもほぼ創業当時のままなのだそう。変わらぬ美味しさを守り続けているところも、コロンバンの魅力の一つですね。
ケーキ食べた。
ショートケーキ🍓もありますなんか未来が楽しみ。
東京土産の鉄板、コロンバン pic.twitter.com/wx6kzs9haP
— y (@2Q6k1GqX2Lw9K1C) September 15, 2020
コロンバンの人気メニューは?
長い歴史のあるコロンバンにはたくさんの洋菓子が並んでいます。そのなかからとくにおすすめのものをご紹介しましょう。なお、店舗によって販売されている商品は異なりますので、お店に足を運ぶ前にホームページなどで確認してみてくださいね。
原宿焼きショコラ
原宿焼きショコラは、一口サイズで一つずつ個包装されており、大人数にお土産を配りたいときにも重宝しそう。チョコレートケーキのような見た目で、しっとり食感かと思いきや、クッキーのようなサクサク食感に驚かされます。甘さ控えめなので、ビターで濃厚なチョコレートの味わいを堪能できますよ。チョコ菓子ですが、暑くても溶けにくいので夏でも安心して購入できそうですね。
値段 5個648円〜
銀座コロンバン 東京駅焼きショコラ12個入り❤ pic.twitter.com/N21BrqsNJn
— マリカ🐰🌹 (@g905odEiuP88Bjy) October 10, 2020
原宿ロール
隠し味にざらめ、フレッシュな生クリームと原材料にこだわって作った原宿ロールは、どこか懐かしい優しい味わいが魅力です。ふわふわ食感をぜひ体感してみてくださいね。なおこの原宿ロールは売上金の一部を世界の子どもたちにワクチンを送る活動に寄付されています。ただおいしいだけでなく、商品を購入することで、世界の子どもたちの役に立てるのは嬉しいですね。
gotoトラベル東京〜❗️✊
東京駅改札内で買えるオススメお土産🎁
『原宿ロール』(コロンバン)✨
あのイチゴの乗った日本風ショートケーキを考案した老舗名店の高級ロールケーキ😋一本1000円で買える👍 pic.twitter.com/4ikxZGILs0— ロールケーキ食べませんか? (@rollsadamaru) October 2, 2020
原宿はちみつプリン
コロンバンでは2010年から店舗の屋上を利用した養蜂事業を行なっています。その蜂蜜を使って作ったのがこの原宿はちみつプリンです。プリンに直接蜂蜜をかけていただくので、蜂蜜の風味をしっかりと感じることができますよ。蜂蜜の風味や色は、時期によって変化するそうで、そういった変化を楽しめるところも魅力ですね。プリンの容器には再生ガラスを使用しており、環境への配慮もバッチリです。
この前新宿行ったときに、京王百貨店にコロンバンのレストランがあったので入ったら、あの原宿はちみつのプリンが。お値段まあまあするなと思いつつw蜂蜜は甘さ控えめで苦味が効いて旨い。食べ終わる頃に瓶を持ち帰れると聞いて、包んでもらい、家で開いてみたら蓋付きになっててびっくりw pic.twitter.com/IIcTsSfuA9
— Takeshi Shirai (@urbanheron) September 20, 2020
ショートケーキ
昔からレシピが変わっていないというショートケーキ。昔に比べいちごの糖度がアップしているのと、健康志向が高まっていることから生クリームの甘さは昔より控えめになっているそう。その分いちごの風味や生クリームのコク、スポンジの卵の風味などを感じられます。
いちごは旬のものを使用しているので、時期により品種を変えているそう。ショートケーキの主役のいちごの味には特にこだわっているようです。
生クリームはコクのある乳脂肪分45%のものを使用。コクはありますがさっぱりとした後味です。生地に使用する卵は、黄身を卵白と同じ量入れることで、卵の風味がしっかりと感じられるスポンジに仕上がるそう。ぜひコロンバン自慢の元祖ショートケーキを味わってみてくださいね。
コロンバンのショートケーキ食べた
ずっとコロンパンだと思っていたけど元祖ショートケーキ(諸説有り)とされているだけあって、目新しさは一つもないけどショートケーキとしての期待をひとつも裏切らないザ・ショートケーキというかんじで超満足 pic.twitter.com/dbqSzqtUZi— 丸かじり (@mariccomecco) April 4, 2020
モンブラン
コロンバンのモンブランも、創業以来ほとんどレシピの変わらないメニューの一つ。和栗ペーストに絶品バタークリームを混ぜ、優しく懐かしい味わいに仕上げています。
277日目はコロンバンのモンブラン
昔ながらの懐かしいモンブラン 底の部分はサクサクメレンゲ生地 マロンクリームは洋酒入りで中のバタークリームにコクがあってすごく美味しかった
このクリームはコロンバン伝統のクリームらしい#1日1おやつ#モンブラン芸人#コロンバン pic.twitter.com/EQJHu28Xyk— ボンボンしょうへい (@KadoShohei) July 27, 2020
ガトー・オ・ブール
コロンバンのこだわりの一つが、創業以来使用しているバタークリーム。コロンバンのお菓子の多くが、生クリームではなくバタークリームを使用したものなのだそう。このガトー・オ・ブルーもその一つです。しっとり食感のスポンジ生地とバタークリームのハーモニーは絶品です。
デパ地下のコロンバンさんでバタークリームのケーキ「ガトー・オ・ブール」を買いました。一人分のバタークリームのケーキ、あまりないので嬉しい♪ 本当はクリームの薔薇がのった、バタークリームのロールケーキをまるまる一本がいいなぁ…_(:D」 ∠)_ pic.twitter.com/05OKSedadV
— ぽんくらぽよこ (@poyome) August 20, 2020
サバラン
洋酒をたっぷり使ったシロップをブリオッシュ生地にしっかり染み込ませたフランスの伝統菓子サバラン。コロンバンでも創業以来人気です。リキュールが好きな大人の方は、ぜひ味わってみてくださいね。
死に損ないのババァに好物のサバラン買ってきてやった。
誕生日だったから。
サバラン…
旨い😋#サバラン#コロンバン pic.twitter.com/J6AV2bbXdc— ともぞう (@BeyaNakatsugawa) September 20, 2020
コロンバンの店舗限定商品は?
上で紹介した商品以外にも、店舗限定商品がコロンバンにはたくさんあります。ここではその一部をご紹介しましょう。
京都 抹茶の焼きショコラ
関西地域限定の焼きショコラです。上質な京都の宇治抹茶を使用しており、抹茶の苦味や香りを堪能できます。モンドセレクション銀賞を受賞しておりおいしさはお墨付き。関西土産にもおすすめです。
値段 5個648円〜
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📢15時になりました🕒
\#公式おやつ部 として抹茶の日のおやつは
_人人人人人人人人人人人人人人人人_
> コロンバン@colombin_tweetさん <
> の京都 抹茶の焼きショコラ <
 ̄Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y^Y ̄
数ある抹茶のお菓子の中でもお気に入りです🙏#そして明日から何かが始まる pic.twitter.com/xfsVa5Qt7a— 印刷通販のファインワークス【公式】🎅 (@fineworks_jp) February 6, 2020
仙台のいちご焼きショコラ
仙台限定の焼きショコラです。宮城県といえばいちごの生産が有名ですが、なかでも震災復興の象徴として知られる「いちご団地」のいちごを使用したのがこの商品です。ホワイトチョコレートといちごの相性は抜群!甘くて優しい味わいは、お子様にも喜ばれそうですね。
値段 5個648円〜
♪・ ・) . 。〇( コロンバン謹製 VIEW GOLD LOUNGE 苺の焼きショコラに、エスプレッソを… pic.twitter.com/bictRneZGO
— Dr.N ( doctor_n_drn ) (@doctor_n_drn) March 23, 2019
東京銀の鈴バウムクーヘン
この商品は、東京駅グランスタ店限定商品です。自家製蜂蜜に新鮮な平飼い卵を使い、しっとり焼き上げたバウムクーヘンです。東京駅で待ち合わせ場所として知られる銀の鈴をパッケージやバウムクーヘンにあしらっています。東京土産にいかがでしょうか。
値段 1,620円
鎌倉フールセック
NewDays鎌倉限定商品です。鎌倉大仏をあしらった缶に19枚のバラエティ豊かなクッキーを詰め合わせた商品です。缶の蓋を開けたときの香りや見た目の美しさは、楽しい気持ちにさせてくれるでしょう。鎌倉観光のお土産に、大切な方に送ってはいかがでしょうか。
値段 1,296円
鎌倉フールセックのご案内 https://t.co/6AE3ZlC8Vx 神奈川県鎌倉地区のNewDaysで、長谷の大仏を印刷したオリジナルフールセックを好評販売中です。ご家族やご友人との観光・拝仏・楽しい思い出の記念にご利用ください♪ #鎌倉 #鎌倉土産 #コロンバン pic.twitter.com/OrKaTpCPBs
— コロンバン公式 (@colombin_tweet) August 29, 2017
ロワイヤルボンボン
京王新宿サロン、羽田空港SMILE TOKYOの限定商品です。ヨーロッパ王室の伝統菓子として知られるロワイヤルボンボンは、砂糖の膜の中にリキュールを閉じ込めた、手間のかかる繊細なお菓子です。そのため生産数に限りがあり、すぐに売り切れてしまうそう。購入される場合は、お早めに。
値段 50g916円〜
シャビーな美しさ〜#ロワイヤルボンボン #コロンバン#原宿スイーツ #老舗洋菓子店#foodie #japanesesweets #thanksalot #tokyolife#tokyo🇯🇵 pic.twitter.com/aFkWJ83DxC
— evekkch (@banash74) March 31, 2020
コロンバンのサロンは?
コロンバンは、一部店舗でスイーツや食事を楽しめるサロンを併設しています。サロンがあるのは京王新宿サロン、大阪のセ・シュクル・コロンバンの2店舗となっています。それぞれの店舗で違ったメニューが楽しめます。
京王新宿サロンではあつあつのスポンジ生地と冷たいクリームのハーモニーが楽しめる「焼きショートケーキ」、セ・シュクル・コロンバンでは「アップルパイ」など、サロンならではのグルメを味わえます。どちらもこだわりの空間で、ゆったりとくつろげます。ショッピング中の休憩や、贅沢な気分に浸りたいときなどにおすすめです。
京王新宿サロンの週替わりランチ[木曜日スタート]https://t.co/D5dzEAEHSQ
11/12~の今週は『茄子とベーコンのトマトソース』です。ぜひ京王百貨店新宿店の8階へ足をお運びくださいませ。 pic.twitter.com/gxqek8zzpE— コロンバン公式 (@colombin_tweet) November 12, 2020
コロンバンの通販は?
コロンバンのスイーツは、直営店舗だけではなく全国の百貨店などでも購入可能です。ぜひお近くの百貨店をのぞいてみてくださいね。また一部商品はオンラインショップでも購入できます。店舗限定商品の中にも通販で購入できるものがあります。おうち時間の充実に、コロンバンのスイーツを購入してみてはいかがでしょうか。
令和になり、天皇陛下であった明仁様が上皇になられましたが、60年以上前の皇太子時代。高校生の明仁様が友達の力を借り、お付きの目を盗み、銀座へ遊びに行かれたローマの休日のような話が好き。いられたのは少しだけど、その時に食べられたのが、コロンバンのアップルパイ。通販始まったの嬉しー🍎 pic.twitter.com/Ew6qUj6lpE
— スイーツ芸人 スイーツなかの (@buuuuuton) August 6, 2020
オンラインショップで通販する
https://shop.colombin.co.jp/
コロンバンの店舗情報
コロンバンの京王新宿サロンは、京王百貨店新宿店8Fにあります。新宿駅からすぐとアクセスも抜群です。
住所:東京都新宿区西新宿1-1-4
営業時間:11:00~22:00
定休日:京王百貨店新宿店に準ずる