魚沼の食文化を伝える「千年こうじや」麹や日本酒を使用したスイーツが大人気!

photo by 千年こうじやhttps://www.facebook.com/sennenkoujiya/

日本酒や醤油、味噌など日本伝統の発酵食品づくりにはかかせない米麴。険しい山々に囲まれた新潟県魚沼地方は、長く厳しい冬を乗り越える知恵と工夫が込められた発酵文化の継承地です。

今回ご紹介する「千年こうじや」は、そんな魚沼地方の食文化を伝えたいという想いで誕生しました。

千年こうじやはどんなお店?

新潟県魚沼の食材や商品を扱うお店「千年こうじや」。「米・麹・発酵」をテーマに魚沼の「八海醸造」が立ち上げた食と文化のブランドです。

千年こうじやでは、魚沼地方に昔から伝わる発酵文化ならではの伝統食品や厳選食材を多彩に取り揃えています。お酒や食材だけでなく、麹や酒粕を使用したスイーツも人気です。

これまでに「クレーム フレーズ ジェノワーズ」など様々なお店とのコラボレーション商品を販売してきた千年こうじや。プリン専門店「マーロウ」とコラボした「八海山のブリュレプリン」もマーロウ GINZA SIX店限定での販売でしたが大好評でした。今後もどんな商品が登場するのか楽しみですね。

千年こうじやは、魚沼市に本店と雪室店がある他、東京の麻布十番と日本橋室町にも店舗があります。店舗によって色々な体験ができますので、発酵文化の魅力に触れてみてはいかがでしょう。

麻布 千年こうじやの様子

2017年にオープンした麻布 千年こうじやは、2階建ての店舗で魚沼の食文化の魅力をたっぷりと発信!1階にはイートインとテイクアウトコーナーがあり、あまさけのアレンジドリンクやソフトクリームなどのスイーツも販売しています。

2階にはカウンターがあり、清酒八海山と食のペアリングを楽しむことも可能です。定期的にメニューが変わるので、季節ごとに足を運びたくなりますね。

千年こうじやの人気スイーツメニューは?

それではさっそく、千年こうじやの人気スイーツメニューをご紹介します。なお、店舗によって取り扱いしていないメニューもありますので、店頭にてご確認ください。

バウムクーヘン

千年こうじやでは、日本酒や酒粕を使用したバウムクーヘンが大人気です。酒の實バウムクーヘンとにほんしゅバウムクーヘンの2種類の定番商品が用意されています。化粧箱に入った大きなホールサイズとミニサイズがあるので、用途によって選ぶことが可能です。

「酒の實バウムクーヘン」は、コシヒカリ米粉を加えた生地に八海山大吟醸の酒粕ペーストを練り込み、しっとりとした食感に焼き上げています。丁寧に重ねられた年輪も美しい!ほのかな日本酒とお米の香りが食欲をそそります。

那須御養卵やフレッシュバター、世界最高級のスペイン産アーモンドペーストなど、こだわりの素材を使用した大人の贅沢な逸品です。

酒の實バウムクーヘン
値段 化粧箱入り 1,675 円、ミニ 450 円(税込)

魚沼の木々の年輪をイメージさせる「にほんしゅバウムクーヘン」。表面の白い糖衣には、八海山の大吟醸を使用しています。上品な日本酒の香りと、香ばしく、しっとりとした食べ応えのある食感が特徴のバウムクーヘンです。

にほんしゅバウムクーヘン
値段 化粧箱入り 2,110 円(税込)

酒の實バウムクーヘンとにほんしゅバウムクーヘンがセットになった商品もあり、食べ比べをするのもおすすめですよ。

千年こうじや バウムセット
値段 4,115 円(税込)

定番商品以外にも、季節の味わいを感じられるバウムクーヘンも登場します。特に、春限定の「桜バウム」は、毎年大好評です。細かく刻んだ桜の葉と花から抽出したエキスが練り込まれ、一口食べると春らしい優しい気持ちにさせてくれるでしょう。季節の贈り物にもぴったりです。

桜バウム
値段 ミニ 460 円(税込)

ソフトクリーム

日本に約200頭しかいない希少種ガンジー牛のミルクを使用した「ソフトクリーム」。濃厚ですが、さっぱりとした後味が特長で、小さなお子様からお年寄りまで幅広い世代の方から人気を集めています。

そのまま食べても美味しいですが、+50円でトッピングを追加するのがおすすめ。塩麴・発酵あんこ・吟醸味噌・再仕込醤油・黒蜜きなこ・バウムクーヘンの千年こうじやならではの全6種類のトッピングが楽しめます。

どれもソフトクリームとの相性は抜群!いろいろ試してお好きな味わいを見つけてみてくださいね。

ソフトクリーム 
値段 400円(税込)

千年こうじやは通販できる?

千年こうじやの商品は、八海山の公式オンラインストアでの通販も可能です。今回ご紹介した各種バウムクーヘンや、麹だけでつくったあまさけなど、食品やお酒、化粧品も取り扱っています。

気になる商品がたくさんありますので、ぜひ覗いてみてください。

八海山のオンラインショップ

千年こうじやの店舗情報

麻布 千年こうじやの店舗は、東京メトロ南北線「麻布十番駅」出入口5aから徒歩2分の場所にあります。麻布十番商店街の大通りに面したアクセスの良い立地です。

お店の最新情報は、千年こうじやの公式HP・Facebookで確認できます。自宅でも気軽に試せる発酵食品のレシピも公開されていますので、ぜひチャレンジしてみてください。

(営業時間等が変更になっている場合がありますので、来店前には公式HP等をご確認ください)

公式HP
Facebook

店舗情報
店名:千年こうじや
住所:東京都港区麻布十番1-8-9 1F・2F
営業時間:11:00~21:00 ※当面の間11:00~20:00に短縮中
定休日:火曜