和菓子のソニーと呼ばれる「叶 匠寿庵」は感動する和菓子作りを目指す!

叶 匠寿庵は創業1958年の和菓子屋で、本店は滋賀県にありますが、現在は北海道から九州までたくさんの店舗を出店しています。
和菓子業界は老舗が多く、創業100年以上がたくさんあるなかで「叶 匠寿庵」は創業して50年ほどで凄まじい速さで成長を遂げ「和菓子界のソニー」とも呼ばれています。
素材にこだわり、伝統と新しい感性を融合して作られる「叶 匠寿庵」の和菓子は、新鮮でありながらも懐かしくホッとする味わいです。

そんな「叶 匠寿庵」の魅力や情報を、おすすめのメニューとともに紹介していきます!

叶 匠寿庵はどんなお店?

「叶 匠寿庵」は急成長した和菓子屋というイメージですが、実は自然を大切にし自然に根ざしたお菓子作りを信条としています。
お菓子につかう素材を何度も吟味し、農作物を「叶 匠寿庵」自ら育てるというこだわり。

梅や柚子、草花では牡丹や椿などを、手をかけて育てていくことで自然を学び、和菓子づくりの繊細な表現や食べてくれる人へお愛情を考えるのです。

そして「叶 匠寿庵」は「叶 匠寿庵 寿長生の郷(すないのさと)」を滋賀県大津市で開いています。
「寿長生の郷」は、自然豊かな景色のなかで、旬の素材をつかった懐石料理を食べたり、茶室でお茶をいただいたり、和菓子を作ったりして、1日をゆったり寛いで過ごすことができます。

「叶 匠寿庵」は百貨店で展開しているお店が多く、寿長生の郷をご存じない方も多いのですが、ぜひ一度足を運んで「和のテーマパーク」を楽しんでみてはいかがでしょうか。

叶 匠寿庵で食べておくべきメニューは?

様々な名物和菓子がある叶匠寿庵 のメニュー。
初めて叶 匠寿庵のお店に行かれた方はどれを注文すればいいか迷うと思います。
そんな方に、叶 匠寿庵で間違いなく美味しい和菓子をご案内いたします!参考にしてみてください!

かき氷

とても儚い口どけの叶 匠寿庵のかき氷は、栃木日光の天然氷で作られているとのこと。
かき氷の種類は、抹茶小豆とみぞれ小豆と城州白梅の3種類。

繊細な氷の上にのせられるシロップとトッピングの豪快さは目を見張ります。
叶 匠寿庵の小豆の美味しさがシロップと氷で引き立ち、程よい甘さと柔らかな白玉の食感が氷を全く飽きさせません。

値段:抹茶小豆・みぞれ小豆(1080円)・城州白梅(1296円)

あも

叶 匠寿庵の代表的なお菓子「あも」は、平安時代などの宮仕えをしている女官たちが「お餅」を「あも」と言ったことが名づけの由来です。
「あも」は粒あんと求肥の組み合わせなのですが、粒あんは羊羹のような硬さはなく、寒天で少し固まらせた程度。

求肥のとろーんとした食感がとにかく美味しいんです。
口の中に入れると、小豆と求肥がほろっと崩れる食感も楽しいです。

「あも」は季節限定もあり、桜あも、塩あも、柚子あも、など毎年色んな種類が出てきます。

商品名:あも
値段:1296円
賞味期限:製造日より26日

どら焼き

2018年、叶匠壽庵で通年で売っていたどら焼きを「石山弄月(ろうげつ)」と名付けリニューアルしました。
「弄月」とは月を見て楽しむことで、歌川広重の「近江八景」にある「石山秋月」で石山寺から眺める満月をどら焼きに見立てています。

ふわっとした生地と上品な餡子の甘さ。
餡子は北海道産小豆を丁寧に炊き上げ、餡子ははちみつが入っているのでしつこさのないしっとり感が出ています。
叶 匠寿庵のどら焼きは、大きさはやや小ぶりなので、いくらでも食べてしまいそうです。

商品名:石山弄月
値段:172円(1個)
賞味期限:製造日より16日

叶匠寿庵 寿長生の郷で人気の菓子バイキング

叶 匠寿庵の寿長生の郷で不定期で行われる菓子バイキング。
ほぼ3月と11月に行われるので春と秋の開催となっていましたが、2018年以降開催はされていません。
今後開催される可能性はありますので、寿長生の郷のHP「お知らせ」の告知をチェックするのをオススメします。

菓子バイキングは大変混み合いますが、菓子の種類が豊富で、和菓子だけでなく洋菓子も出ます。
また箸休めのお漬物などもあるので、甘いものの小休憩にはぴったりですね。

叶 匠寿庵の人気のランチ

叶 匠寿庵は店舗によってはランチビュッフェを開催しており、メインのおかずを1品頼むと、お惣菜やサラダ、和スィーツがビュッフェになります。
メインのおかずはヘルシーなものが多く、豆腐と鳥の煮込みハンバーグや手羽元と野菜の塩煮込みなど、どれも美味しそうなものばかり。

お惣菜のビュッフェは和テイストで、高野豆腐やひじき、きんぴらや筑前煮など、優しい味わいのものが多いです。
和スィーツは、最中やわらびもちなど絶品スィーツを楽しめます。

叶 匠寿庵の混雑状況は?

叶 匠寿庵は百貨店などの店舗のほかに茶房や寿長生の郷があり、菓子を買う店舗はそれほど混み合うことなくお買い物はできますが、茶房や寿長生の郷は時期によって混み合う場合があります。
とくに寿長生の郷は梅や紅葉が見頃の時期だと多くの人が訪れるます。
寿長生の郷のお食事は予約制になっていますので、ぜひ事前に予約をしてから足を運ぶのをおすすめします。

叶 匠寿庵の店舗情報

叶 匠寿庵の店舗は北海道から九州まで全国にあり、茶房やカフェもあります。
お近くの叶 匠寿庵の情報を知りたい場合は、ぜひお店HPの店舗情報を確認してみてください。

叶 匠寿庵の店舗情報をチェック!

店舗情報
店名:叶匠寿庵長等総本店

住所:〒520-0046滋賀県大津市長等2丁目4-2

営業時間:9時00~18時00
定休日:水曜日

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