【ヘルシー素材で作る】モンブランロールの作り方・レシピ

豆乳ヨーグルト200gを半日位水切りする。（前日）

オーブンを180℃に予熱する。

天板にオーブンシートを敷く。

ロール生地の薄力粉、アーモンドパウダー、ベイキングパウダー、ココアパウダーを合わせてふるう。

ボウルに豆乳、メープルシロップ、絹豆腐、菜種油、バニラエキストラクトを入れて、ハンドブレンダーで撹拌する。泡立てながら全体がなめらかになるようにする。

ふるった粉類に加えてふんわり混ぜる。ボウルを回しながらホイッパーを返すようにしながら混ぜる。

天板に流し入れ、生地が均一になるように広げる。型を叩いて空気を抜く。

オーブンを170℃に下げて、上段で約15分間焼く。

真ん中を押さえて弾力があるような感じになるとOK。
型から出して両サイドのオーブンシートをはがして粗熱を取る。

ボウルに水切りした豆乳ヨーグルトを入れて撹拌する。

てんさい糖、ココナッツオイルを加えてよく混ぜて乳化させる。

冷蔵庫で冷やしてなじませる。

ボウルに和栗ペースト、⾖乳、ラム酒を入れてよく混ぜる。

粗熱を取ったロール生地（底を触って冷たくなっていればOK）をクッキングペーパーの上にのせて、オーブンシートをはがす。

生地の手前1/3辺りにヨーグルトクリームをのせて、カードで全体に広げる。

ラズベリーを手で砕きながら全体に散す。

手前から巻く。

ラップにくるみ、冷凍庫で10分間休ませる。

モンブラン用の口金を付けた絞り袋にモンブランクリームを入れる。

ロールケーキのラップをはずして、上面にモンブランクリームを絞る。

てんさい糖をふるう。

お好みでチェリーやハーブを飾る。