辻口博啓さんのお店LE MUSEE DE H(ル ミュゼ ドゥ アッシュ)の五感で楽しむスイーツ

photo by ル ミュゼ ドゥ アッシュhttps://yukizuri.com/

ル ミュゼ ドゥ アッシュは世界的にも有名な辻口博啓さんのパティスリー&カフェです。

ル ミュゼ ドゥ アッシュでいただけるのは和と洋の融合をテーマにした美味しくて美しいオリジナルスイーツ。

お店では地元の良質な素材で作ったこだわりのバウムクーヘン、雪吊りと前田家の家紋をイメージした「YUKIZURI」、バウムクーヘンのラスクやケーキまで様々なスイーツを販売しています。

厳選素材で作られたル ミュゼ ドゥ アッシュのバウムクーヘンは「上品で美味しい」「しっとりとして優しい甘さ」「お土産にもらいたい」などの声を聞きます。

今回は地産地消にこだわる辻口博啓さんのお店ル ミュゼ ドゥ アッシュをご紹介します。

素材×アート×おもてなしの店 ル ミュゼ ドゥ アッシュ

国内外で開催される様々な洋菓子の大会で、数々の優勝経験を持つパティシエ・ショコラティエの辻口博啓さん。

『Mont St. Clair(モンサンクレール)』や『自由が丘ロール屋』など、辻口博啓さんがプロデュースする13ブランドの1つにル ミュゼ ドゥ アッシュがあります。

ル ミュゼ ドゥ アッシュのコンセプトは「素材」、「アート」、「おもてなし」のコラボレーション。
徹底的にこだわった地元の能登や金沢、北陸産の素材を使用した美術品のようなアートなスイーツを、おもてなしの心を大切にするくつろぎ空間でいただくことができます。

ル ミュゼ ドゥ アッシュのお店は石川県内に6店舗、富山県に1店舗。
ル ミュゼ ドゥ アッシュのコンセプトを軸に、各店舗がそれぞれのくつろぎ空間を演出し、美しく美味しいスイーツを提供しています。

ル ミュゼ ドゥ アッシュで使われる素材は、能登や金沢など北陸で育まれた良質な素材です。

揚げ浜式塩田で精製された「珠洲の揚げ浜天然塩」や大麦のコシヒカリとも呼ばれている「小松産六条大麦」。
サルモネラやその他の病原が常在しないよう清浄に保たれた農場で、大豆や魚粉など自然原料の高栄養価な飼料で、強い身体に育った鶏から生まれた「能登セイアグリー健康卵」など。

地元産の厳選素材を使用し、和と洋の融合をテーマに作られた身体にも優しいル ミュゼ ドゥ アッシュのバウムクーヘンや焼き菓子などのスイーツは、ギフトやお土産にもおすすめです。

ル ミュゼ ドゥ アッシュで人気のバウムクーヘン

ル ミュゼ ドゥ アッシュが選び抜いた地元の食材で作る人気のバウムクーヘンをご紹介します。

金のバウム

断面に金沢産の金箔を美しく散りばめた絢爛豪華なバウムクーヘンです。

価格:
Mサイズ 2,430円(税込)

大麦バウム

小松産六条大麦を使用した生地を一層一層丁寧に焼き、ふんわり食感に仕上げたバウムクーヘン。

価格:
Sサイズ 1,512円(税込)
Mサイズ 1,890円(税込)

能登金時バウム

能登の豊かな風土で育まれた上質なさつま芋「能登金時」の豊かな風味が楽しめる一品。

価格:
Sサイズ 1,512円(税込)

黒のバウム

純炭を生地に練り込んだ黒いショコラバウム。
一番外の層は、黒部の湧水で作られる名酒「幻の瀧 本龍」を使用したフォンダンでコーティングされ、ほのかに香るお酒の風味が大人な品です。

価格:
Sサイズ 1,512円

季節のバウム

ル ミュゼ ドゥ アッシュにはその時期だけに食べられる季節のバウムクーヘンも登場します。

1月~2月は、ココアをふんだんに練り込んだバウムクーヘンに濃厚なビターチョコレートでグラサージュした「ショコラバウム」。

2月~3月は、ミルクの甘さや香りが優しいふわふわのバウムクーヘンを、いちごが香るチョコレートでコーティングした「苺ミルクバウム」。

クリスマスシーズン~1月は、波打つような形に焼き上げられた外はサクッと、中はもっちりととろける食感のバニラ風味豊かな「きこりのバニラクーヘン」が楽しめます。

ル ミュゼ ドゥ アッシュはバウムクーヘン以外の商品も人気

ル ミュゼ ドゥ アッシュにはバウムクーヘン以外の商品も一度は食べておきたいものばかりです。

石川土産としてもおすすめのル ミュゼ ドゥ アッシュ自慢のスイーツをご紹介します。

YUKIZURI

前田家の“梅鉢紋”から連想した能登の梅から作られた梅酒を使用した一品。

石川県の卵・米粉をふんだんに使用したサブレとパイ生地でクレームダマンド(アーモンドクリーム)とショコラをサンドしています。

石川県の風物詩「兼六園の雪吊り」の縄に積もった雪に見立てたグラスロワイヤルからは、ほのかに梅の香りが。
通年商品には、ベーシックな「YUKIZURI」をはじめ5種類の味があります。

石川県産のさつまいも「五郎島金時」と金沢の伝統金箔を使用した「金箔」。

兼六園の梅を使った兼六園限定販売の「兼六園物語」。

福井県産の完熟梅で仕込んだ梅酒「吟香梅」と芳醇な香りの抹茶サブレを併せた「福井」。

北アルプス黒部の名水と氷見の稲積梅から作る梅酒「幻の瀧名水梅酒」と香ばしいショコラサブレがマッチした「富山」。

価格:
YUKIZURI
6本入 648円(税込)
10本入 1,080円(税込)
22本入 2,160円(税込)
YUKIZURI 金箔 10本入 1,512円(税込)
YUKIZURI 兼六園物語 10本入 1,080円(税込)
YUKIZURI 福井 10本入 1,080円(税込)
YUKIZURI 富山 10本入 1,080円(税込)

糀らんぐどしゃ

年間を通じて水温が低く、人々の生活や工場の影響を受けていない、魚沼の美しい水を使用して作られた糀甘酒を使った人気の品です。

糀甘酒の優しい甘さとコクが楽しめるサクっとしたラングドシャでサンドされているのは濃厚なホワイトチョコレート。

和と洋の素材が絶妙な逸品です。

価格:
1箱12枚入 1,080円(税込)

ケーク・バリエ

能登や金沢など厳選した地元の素材をメインに風味豊かに仕上げられたパウンドケーキで、味わい深く少し大人な美味しさを楽しめます。

通年商品は3種類。

珠洲の揚げ浜塩入りの塩キャラメルを使用した生地にレモンのコンフィチュールとヘーゼルナッツが飾られた「セル ノワゼット」。

能登の赤ワインにじっくりと漬け込んだドライイチジクとドライクランベリーを使用した「フィグ エレール」。

甘酸っぱい柳田ブルーベリーとイチゴのコンフィがフルーティーな「ミル フレーズ」。

通年商品以外にも、能登の熟成味噌と甘酒を使用した「トラディション ミソ」、能登大納言にセミドライのアプリコット、抹茶を併せた「テベール ノト」などの期間限定商品があります。

価格:
セル ノワゼット 1本 2,160円(税込)
フィグ エレール 1本 2,160円(税込)
ミル フレーズ 1本 2,160円(税込)

冷凍ケーキ 「YUZEN 友禅」

ル ミュゼ ドゥ アッシュのオンライン限定商品です。

滑らかなイチゴムースの層の中には、甘酸っぱい石川県産の柳田ブルーベリーから作ったジュレと香ばしく風味豊かなピスタチオのクリームが。

加賀友禅を構成する加賀五彩をイメージして作られた彩りも美しい冷凍ケーキです。

価格:
5号サイズ 4,104円(税込)

バウム ラスク「石物語」

地元の素材を使用したバウムクーヘンを小さくカットしカリッと焼き上げ、厳選した様々な素材のパウダーをまとわせたバウム ラスクです。

フレーバーの種類は4種類。
ル ミュゼ ドゥ アッシュ独自の製法で高純度の食物繊維から作った「炭」を練り込んだバウム ラスクにカカオパウダーを絡めた「石物語~黒カカオ~」。

「セイアグリー健康卵」を使用したバウムラスクに小松産の小松菜と香り高い抹茶をブレンドしたパウダーが風味豊かな「石物語~小松菜まっちゃ~」。

小松産六条大麦を使ったバウムラスクに石川産のきなこが香ばしくいい香りの「石物語~大麦きなこ~」。

小松産の良質な人参を使用。石川県で出土する紫水晶をイメージした紫いものパウダーをまぶして仕上げられた「石物語~人参むらさきいも~」。

価格:
各種1袋 648円

ル ミュゼ ドゥ アッシュはイートインもできる?

ル ミュゼ ドゥ アッシュにはカフェを併設している店舗が2店舗、カフェとして経営している店舗が1店舗あります。

カフェを併設している店舗は『ル ミュゼ ドゥ アッシュ 辻口博啓美術館』と『ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA』。

『ル ミュゼ ドゥ アッシュ 辻口博啓美術館』は3つの構成がある店舗です。
砂糖の芸術作品が展示されている美術館「ミュゼ」、オリジナルスイーツが味わえる「カフェ」テイクアウトやギフト用に商品が購入できる「パティスリーブティック」の3構成。

『ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA』にはモダンな茶室があり、最高級日本茶「宇治の本玉露」と趣向を凝らしたオリジナルスイーツを堪能できる「コンセプトG」というコースが用意されています。

「コンセプトG」は予約制で、1コース1時間、最大3人まで利用可能です。

2019年にオープンした『CAFÉ DE H(カフェ ドゥ アッシュ)は、全メニューテイクアウトも可能なカフェスタイルのル ミュゼ ドゥ アッシュ。

地元食材を使用したフードメニューやアレンジドリンクなど『CAFÉ DE H(カフェ ドゥ アッシュ)』でしか頂けない商品もあります。

ル ミュゼ ドゥ アッシュのバウムクーヘンは通販で買える?

ル ミュゼ ドゥ アッシュには公式通販ショップがあるので、北陸のこだわりの素材を使用した自慢のバウムクーヘンやYUKIZURI、糀ラングドシャなど、今回ご紹介した商品は全て通販で購入可能。

お店まで足を運ぶことが難しい方も、辻口博啓さんが生み出す和と洋を融合させたスイーツをお家時間のお供にできますよ。

ル ミュゼ ドゥ アッシュ通販ショップ
yukizuri.com/

ル ミュゼ ドゥ アッシュの店舗情報

「素材」、「アート」、「おもてなし」のコラボレーションをコンセプトにしたル ミュゼ ドゥ アッシュのスイーツは、和と洋を融合させた五感で堪能できるスイーツです。

身体への優しさも感じる美味しくて美しいル ミュゼ ドゥ アッシュのスイーツを、ぜひ召し上がってみてください。

店舗情報
店名:ル ミュゼ ドゥ アッシュ 辻口博啓美術館

住所:石川県七尾市和倉町ワ部65-1

営業時間:9:00~18:00(L.O.17:30)
※営業時間等が変更となっている場合があるので、公式HPをご確認ください。

定休日:年中無休

店舗情報
店名:ル ミュゼ ドゥ アッシュ KANAZAWA

住所:石川県金沢市出羽町2-1県立美術館内

営業時間:10:00~18:00(L.O.17:00)
※営業時間等が変更となっている場合があるので、公式HPをご確認ください。

定休日:年中無休

店舗情報
店名:カフェ ドゥ アッシュ

住所:石川県金沢市南町6-12 国際ビジネス学院ビル1F

営業時間:10:00~18:00(L.O.17:30)
※営業時間等が変更となっている場合があるので、公式HPをご確認ください。

定休日:不定休