美味しさと技術を伝えるために イルプルーシュルラセーヌ代官山

photo by 1dayレッスン - 学ぶ弓田亨の世界 [イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ] http://www.ilpleut.co.jp/ecole/index.php/1day

スイーツの聖地でもある代官山で、異彩を放つお店イルプルーシュルラセーヌ。

店名は省略して、イルプルーやイルプルと呼ぶ人が多いです。イルプルーは人気店でありながら店舗を増やさない代わりに、本や講演会、料理教室などを設け、惜しげもなくその製法や技術を伝授しています。

フランス菓子界の「巨星」「食の魔人」とも称されるイルプルーの主宰者・弓田氏がこだわるイルプルーのお菓子を紹介します。

イルプルー

イルプルーシュルラセーヌとはフランス語で、セーヌ川に雨は降るという意味だそう。イルプルーの主宰者・弓田氏のお菓子作りへの思いを込め、生き様を表しています。

2019年5月31日、イルプルーはリニューアルオープンし、新しいイルプルーに生まれ変わりました!

イルプルーの店舗の看板には日本一美味しいフランス菓子店とはっきり書かれています。以前のイルプルーと変わらず、強烈な印象を残すと噂のイルプルーのお菓子たち。お菓子教室も相変わらずの人気です。

イルプル―のケーキ

大人気のイルプル―、どんなケーキがあるのでしょう?尚、常にあるとは限らないのでイルプル―にご確認ください。

ル・サンマルク

生クリームとビスキュイ、キャラメルが融合した絶妙の美味しさ。

オペラ ノワゼット

カリッとした食感とカカオの香りが漂って美味しいです。

スリー

大人向けの白ワインのムースケーキ。口どけが優しく、味も上品です。

注文を受けてから焼いて発送するイルプルーの塩のクッキー

取り寄せてでも食べてみたいと通の間では有名な、イルプルーの塩のクッキー。

極上の素材で緻密に計算されつくして作られるイルプルーのお菓子の中でも、特に至高の逸品と言えるでしょう。ゲランドの塩とエダムチーズを使い、アーモンドや松の実でリズミカルな食感をプラスしたクッキーは、ワインにも相性が良いそうです。ほろほろと崩れる食感が特徴の、大人にピッタリのクッキーです。

1箱(34~36枚入り)¥4104(税込み)賞味期限約1週間

クリスマスケーキに大人気のイルプルーの商品

イルプルーでは、クリスマス商品も大人気。数量限定なので予約必須。

本場より美味しい?!イルプルーの絶品シュトーレン

ドイツの味を知るお客さんが、ドイツの職人に食べさせたいとまで絶賛するイルプルーのシュトーレン。

カットすると断面のほとんどがフルーツというイルプルーのシュトーレンは、他の店のシュトーレンと比べても珍しい。極上の洋酒にたっぷり漬け込んだイチジクやプルーンなどのドライフルーツ。決して甘ったるくなく、ジューシーなドライフルーツの味わいが絶品のイルプルーならではのシュトーレンです。

毎年本数限定で、予約しないと購入不可です。

イルプルーのビュッシュ・ド・ノエル

ビュッシュ・ド・ノエルはクリスマス時期に限定でイルプル―で販売される商品です。シャンパーニュフレーバーや栗とチョコレートフレーバーなど種類が幾つかあります。クリスマス時期には要チェック。予約販売ですが、数も限定されているので、早目に予約して下さい。

イルプルーのその他の商品

イルプル―では、クロック・ムッシュウ、パテ・ドゥ・カンパーニュ、キッシュやタルトメニュー、焼き菓子、ゼリー、ショコラなども充実しており、ファンも多いのです。ケーキ以外にもぜひイルプル―を利用してみて下さい。

エクレール・オ・ショコラ

イルプル―の定番ともいえる一品。エクレアなのですが、他の洋菓子店とは一線を画す美味しさ。

5種類のダックワーズ

プラリネ、コーヒーとキャラメル、柚子、バラと松の実、ココナッツとバナナ味があります。

イルプルーの通販情報

イルプルーはオンラインショップがあるので通販可能です。

イルプルーのHP上からは、お菓子のオンラインショップ、お菓子の材料や調理器具を販売するエビスリー楽天ショップ、ワイン専用オンラインショップに飛べるようになっています。

気になるページを覗いてみて下さいね。

イルプルーのHP

イルプルーの味を家庭で再現できる教室

イルプル―の味は門外不出ではありません。

イルプルー主催のお菓子教室では、「お店のお菓子と同じ美味しさを作らせます」と弓田さんが豪語します。フランス菓子の美味しさ、技術、パティシエの考えに至るまで「伝える」ために活動しています。

イルプルーはお菓子を作って売るだけのお店ではありません。イルプルーのリニューアル後はイートインスペースが無くなり、お店とお菓子教室がくっついています。

イルプルーまで習いに行けないという人は、インターネットでオンライン教室があります。自宅でイルプルーと同じ味のお菓子が作れたら最高ですね!イルプルーのお菓子教室には老若男女が通っています。素人もいれば、プロもいるとのこと。趣味の範囲だけでなく、イルプルーでスキルを高めて自分の店を出す人もいる程!イルプルーの味を本家イルプルー以外でも味わえるようになるかもしれませんね。

もし興味がある方は本や、オンライン教室でまずはイルプルーに触れてみませんか。イルプルー主催の教室についてはHPでご確認ください。疑問点はイルプルーに直接問い合わせてみて下さい。

イルプルーのHP

イルプルー まとめ

いかがでしたか?

イルプルーでは美味しいお菓子を食べることができますよ。食べるだけでなく、お菓子作りに興味がある人はぜひイルプルーのHPなどものぞいてみて下さいね。

店舗情報
店名:パティスリー イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ (IL PLEUT SUR LA SEINE)

住所:東京都渋谷区猿楽町17-16 代官山フォーラム 2F

定休日:毎週火曜日、第2・第4水曜日

営業時間:10:30~19:30(Eat in L.o. 19:00まで)