「伝統を受け継ぎつつ新しい発見を」がコンセプトのララ洋菓子店、紅ほっぺ使用のいちごたっぷりロールケーキがおすすめ
「伝統を受け継ぎつつ、新しい発見を」のコンセプトのもと、伝統のお菓子を感謝の気持ちを込めて作っている、静岡県三島市の『ララ洋菓子店』。
中でも自慢は、静岡県産のいちご「紅ほっぺ」を丸ごと巻き込んだ「いちごたっぷりロールケーキ」です。
カットした際の断面もお花のようで、かわいいケーキに仕上がっています。今回は、『ララ洋菓子店』を取材しました。
目次
シェフの主な経歴を教えて下さい。
静岡県東部で最も歴史のある洋菓子専門店「ララ洋菓子店」の長男として、静岡県三島市で生まれました。
あべの辻製菓技術学校・辻グループフランス校製菓2期を卒業しています。
世田谷区の「Au Bon Vieux Temps （オーボンビュータン）」で4年ほど河田勝彦氏に師事した後、「ララ洋菓子店」の3代目として事業を継承しました。
お店もしくはブランドのコンセプトを教えて下さい。
「伝統を受け継ぎつつ、新しい発見を」が、ララ洋菓子店のコンセプトです。
3代目の菊川儀明シェフは、先代のバウムクーヘンや師匠に教わったマドレーヌなど、伝統のお菓子を素直に受け継いでいます。
伝統のお菓子を体得後、自分なりにアレンジしたお菓子を生み出しています。
お菓子の材料のこだわりや、材料への思い入れを具体的に教えて下さい。
洋菓子作りに欠かせないいちごは、静岡県産の紅ほっぺを使用しています。
毎朝市場から仕入れている、新鮮ないちごです。また卵は、産みたての新鮮な卵を毎日届けてもらっています。
初めての方に、おすすめまたは人気のお菓子（デザート）は何ですか？
初めての方には、当店で最も人気のある「いちごたっぷりロールケーキ」がおすすめです。
冬のロールケーキの中で、1番人気があります。
また先代から受け継いだバウムクーヘンもおすすめです。
また、そのお菓子はスイーツモールに掲載されていますか？
スイーツモールでは、いちごたっぷりロールケーキやモンブランなどを販売しています。バウムクーヘンや厚焼きガレット・マドレーヌもご用意していますので、贈答品にもおすすめです。
おすすめのお菓子（デザート）がおすすめの理由を教えて下さい。
「いちごたっぷりロールケーキ」は、静岡県産のいちご「紅ほっぺ」を丸ごと巻き込んだ、当店自慢のスイーツです。
カットした際の断面もお花のようで、かわいいケーキに仕上がっています。
先代から受け継いだバウムクーヘンは、一層一層丁寧に焼き上げた自家製のお菓子です。
常温で3週間ほどお日持ちするので、贈り物にも向いています。バウムクーヘンは木の年輪を意味する、縁起の良いお菓子です。
スイーツモールのお客様にメッセージをお願いします！
ララ洋菓子店では、地元静岡のいちご「紅ほっぺ」や毎朝届けてもらう新鮮な卵など材料にこだわり、先代から受け継いだ伝統のお菓子を作り続けています。
スイーツモールではケーキはもちろん、バウムクーヘンやマドレーヌなどの焼き菓子も販売中です。自分へのご褒美や家族・友人への贈り物に、当店のお菓子はいかがでしょうか。
店舗情報
住所:静岡県三島市萩66番地
営業時間:10：00～18：00
定休日:水曜日
