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これを読めば解決!【ザッハトルテと他のチョコレートケーキの違いって何?】特徴や発祥、レシピを徹底調査｜おいしいおすすめ店＆通販もご紹介!

ケーキ11,585 views

オーストリア、ウィーン発祥のザッハトルテ。
ザッハトルテは今や日本でもケーキ屋さんなどでもよく見かけるスイーツです。

でも、ザッハトルテと、その他のチョコレートケーキとは何が違うの???と、疑問に感じながら食べているという方も結構多いのではないでしょうか。

そこで今回は、ザッハトルテと他の代表的なチョコレートケーキとの違いを徹底調査！
この記事を読めば、それぞれの違いが解決します。

また、おいしいザッハトルテのお店もご紹介。本格的なザッハトルテが食べられるお店をお探しの方も必見の内容となっています。

ぜひこの記事を読んで色々と食べ比べをしてみてくださいね!

オーストリア・ウィーン発祥の「ザッハトルテ」ってどんなお菓子？

高級感があり、チョコレートケーキの王様とも呼ばれるザッハトルテ。
まずはザッハトルテとはどのようなお菓子なのかをご紹介していきます。

“ザッハトルテ”ってどういう意味?

“ザッハートルテ(独：Sachertorte)”と表記されることもある“ザッハトルテ”は、菓子職人フランツ・ザッハー氏の名前が由来となっています。
“ザッハー”はフランツ・ザッハー氏の名前から。
“トルテ”はドイツ語で切り分けて食べる飾り付けたデコレーションケーキのような焼き菓子を指します。
(ちなみに飾り付けない焼き菓子は“クーヘン”と呼ばれます)

ザッハトルテの特徴はアプリコットジャム入り!作り方は?

オーストリア・ウィーン発祥の「ザッハトルテ」は、チョコレートで外側全体をコーティングした、鏡のような艶がシンプルで美しいケーキです。

外側は、チョコレート糖衣の「グラズール」という独特な製法でコーティングしており、砂糖のシャリっとした食感が特徴。
中は、しっとりとした食感のチョコレート味のバタースポンジケーキで、アプリコットジャムをサンドしています。

全体的に濃厚な味わいとしっかりとした甘さが魅力のザッハトルテには、砂糖不使用の生クリームを添えて一緒にいただくスタイルが一般的です。

ザッハトルテが一番おいしい温度は?冷やして食べる?常温で食べる?

高い温度では溶けてしまうチョコレートたっぷりのザッハトルテ。
冷やすのか、常温か、美味しく食べられる温度に悩んでしまう方もいらっしゃるかもしれません。

ザッハトルテを美味しく食べる為の理想の温度は16～18℃くらい。
保管時は冷蔵庫に、そして食べる15分前くらいには常温で少し置いておくのが正解。

常温に置くことで、チョコレートのなめらかさやスポンジのコクのある味わいが存分に味わえます。
良く冷やした生クリームとの相性も抜群です。

どうやって生まれたお菓子?ザッハトルテの歴史

ザッハトルテは、1832年に当時16歳だった菓子職人フランツ・ザッハーが、貴族たちの新しいデザートを作ってほしいという要望に応えて誕生したお菓子。
ザッハトルテを貴族たちに提供した翌日には、ウィーン中の話題になるほど好評だったようです。

その後、この人気菓子「ザッハトルテ」はフランツのスペシャリテとなり、フランツの息子が1876年に開業した「ホテル・ザッハー」のレストランとカフェで提供し、さらに評判が広がっていきました。

ホテルザッハーvsデメルのザッハトルテを巡る“甘い7年戦争”

しかし、3代目でホテルが財政難になった際、洋菓子店「デメル」に資金援助してもらう代わりにザッハトルテの販売権を渡してしまいました。
「デメル」もザッハトルテの販売を始めると、ザッハー側が販売中止を求めて7年間も裁判で争うことになります。

結局、両方に販売権は認められましたが、オリジナルを名乗れるのは「ホテル・ザッハー」だけとなりました。

これを読めば解決！ザッハトルテと他のチョコレートケーキとの違いは何？

オーストリア・ウィーン発祥のザッハトルテは、作り方や味わいにははっきりとした特徴があります。

こちらでは、チョコレートを使ったケーキでも作り方や味わいが異なる、他のチョコレートケーキの特徴をまとめてみました。
先ほどご紹介したザッハトルテの特徴と比べていただけると、ザッハトルテとの違いがわかりやすいかと思います。

チョコレートケーキ

一般的なチョコレートケーキは、チョコレートかココアパウダーを主な材料として作られているケーキ。
生地にはココアパウダーを混ぜて焼き、チョコレートクリームを塗ったものや表面をチョコレートでコーティングしたもの全般をこう呼んでいます。

部分的に少し使われるだけではチョコレートケーキの部類には入りません。
ケーキ全体的にチョコレートを使用し、簡単に言えばどこを食べてもチョコレートの風味が感じられるほどの使用率ではないと、チョコレートケーキの定義を満たさないとも言えます。

食感は、ザッハトルテに比べると、全体的にふんわりとした柔らかいタイプのものがほとんど。

また、チョコレートケーキの発祥は諸説ありますが、18世紀頃のヨーロッパ貴族が残したレシピにチョコレートケーキの記載が残っています。

オペラ

フランス発祥の「オペラ」は、ガナッシュやチョコレートクリーム、コーヒークリーム、ビターチョコレートなど、何層にも重ねられた美しい断面が印象的なケーキ。

ザッハトルテよりも使われている素材の種類が多く、その素材も苦みのあるものや洋酒をしっかりと使うなど、大人っぽく濃厚で、少しエッジの効いた味わいが特徴です。

ガトーショコラ

一般的に言われている「ガトーショコラ」は、今までのケーキとは違い、素朴な焼き菓子に近いケーキ。
チョコレートと焼き上げた香りの美味しさを楽しめる、シンプルな味わいのお菓子です。

発祥はフランスで名前もフランス語となっていますが、本場では正確な名前の「クラシック・オ・ショコラ」と呼ばれることも。
一説では、フランスではチョコを使って焼いたお菓子全般を指す呼び方でもあるようです。

卵黄と卵白を別々に泡立て、たっぷりのチョコとバターを使い、じっくりと焼き上げるガトーショコラ。
しっとり、ずっしりとした重厚な食べ心地はガトーショコラならではの満足感。
また、クリームを使わず、しっかりと焼き上げる点から保存が効き、その味わいが変化する点も魅力です。

ザッハトルテとは見た目はもとより、素材の配合比率も異なる為、全く別の食感に仕上がります。

フォレ・ノワール(シュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテ)

「黒い森」というフランス名で有名なチョコレートを使ったケーキですが、実は発祥がドイツなのをご存じでしたか？

ドイツの南西部に位置する森林地帯にシュヴァルツヴェルダーという地名があり、そのシュヴァルツヴェルダーの暗い森をオマージュして作られたケーキだったんです。

特徴的なのは、キルシュバッサーというサクランボを発酵させたスピリッツ(蒸留酒)を、スポンジやクリームにも使っている点。
さらに、サクランボをキルシュバッサーに漬けたキルシュ漬けもトッピング。
キルシュバッサーをたっぷりと染み込ませてあるため、本場のシュヴァルツヴェルダー・キルシュトルテは自立しないほどのやわらかさ。

ブラウニー

アメリカ発祥の焼き菓子として有名なブラウニー。
ママやグランマが焼いてくれる素朴な家庭の味は、家それぞれのレシピが存在し、その味わいも様々。

定番のブラウニーレシピでは、チョコレート、バター、薄力粉、ココアとシンプルな材料が基本ですが、その配分や、トッピングなどはそれぞれです。

トッピングには好みのナッツやフルーツを使いなど、シンプルなだけに本当に色々な美味しさが楽しめる定番チョコレート菓子。

＜テイクアウト＆お取り寄せ＞ザッハトルテが有名なお店

はじめにご紹介するザッハトルテは、自宅までお届け配送OKの有名店のものから。

お家用のお取り寄せにはもちろんですが、誰もが知る代表的なザッハトルテは高級感も抜群!
大切な人への贈り物やお祝いごとにもぴったりです。

デメル｜東京・日本橋

ウィーンの王室御用達洋菓子店「デメル」は、1988年から日本にも展開。
「デメル」のザッハトルテの証である三角形のプレートが乗ったチョコレート風味の生地に、アプリコットジャムとチョコレートがコーティングされた上品なケーキとなっています。
高級感のある桐箱に入っているので、贈り物としてもおすすめです。

価格：3.5号 2,376円、4号 3,456円、5号（受注販売）5,616円
賞味期限：冷蔵・製造日より6日※生ものの為、お早めにお召し上がりください。
ネット通販：可能
デメル「ザッハトルテ」の通販はこちらから!

デメルのザッハトルテについてもっと詳しく知りたい方はこちらの記事も♪

2022.09.05
DEMEL＜デメル＞｜伝統の木箱入りケーキ “ザッハトルテ”は大切な人への贈り物に
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店舗情報
店名:デメル 高島屋日本橋店

住所:東京都中央区日本橋２丁目４−１ 地下1階

営業時間:10：30～19：30

定休日:高島屋に準ずる

ヴィタメール｜東京・丸の内

1910年創業のベルギー王室御用達パティスリー「ヴィタメール」。

最高の素材と技術でスイーツ作りをしているお店で、ヴィタメールジャポンは世界ではじめて2号店として認められた店舗です。
「ヴィタメールのザッハトルテ」は、しっかりと詰まったチョコスポンジ生地にアプリコットジャムのフルーティーな酸味と洋酒が効いた大人のケーキとなっています。

価格：12㎝ 3,132円(税込)、15㎝ 4,212円(税込)
賞味期限：21日
ネット通販：可能※季節によってお取り扱いできない期間有(2022年9月時点では、オンラインショップでの通販は不可)

店舗情報
店名:ヴィタメール東京大丸店

住所:東京都千代田区丸の内１丁目９−１ 大丸東京店 1F

営業時間:[月~金]10：00～21：00、[土・日・祝]10：00～20：00

定休日:大丸に準ずる

ドゥブルベ・ボレロ(W.ボレロ)｜滋賀県守山市

滋賀県のナンバー1パティスリーともいわれる人気店「ドゥブルベ・ボレロ」。
南仏の別荘をイメージした店内では、シェフがフランスで感じ取ってきた感性で作り上げたお菓子を提供しています。

「ドゥブルベ・ボレロのザッハトルテ」の一番の特徴は、スポンジにたっぷりのクーベルチョコレートを練り込んでいるので、しっとり、ずっしりと、一段と重厚感のある味わいになっています。

また、チョコレートのコーティング作業は“グラズール”と呼ばれる手法で行っている為、ザッハトルテならではのシャリシャリとした独特な食感が楽しめます。

価格：
4号・木箱入り3,283円(税込)/紙箱入り2,959円(税込)
5号・木箱入り4,968円(税込)/紙箱入り24,482円(税込)
賞味期限：お届け日を含む2日間
ネット通販：可能
ドゥブルベ・ボレロ(W.ボレロ)「ザッハトルテ」のお取り寄せはこちらから!

2019.09.02
「ドゥブルベ・ボレロ」はフランスの風を感じる名店！焼き菓子やアイアシェッケもおすすめ
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店舗情報
店名:ドゥブルベ・ボレロ守山本店

住所:滋賀県守山市播磨田町４８−４

営業時間:11:00～19：00

定休日:毎週火曜日（祝日の場合は翌水曜日）・第１・第３月曜日

ツッカベッカライカヤヌマ｜東京・赤坂

東京赤坂にある本場ウィーンの味が堪能できるお店「ツッカベッカライカヤヌマ」。
こちらは残念ながらお取り寄せはできませんが、テイクアウトで本物のザッハトルテが食べられると人気のお店です。

オーナーパティシエの栢沼氏は、オーストリア国家公認コンディトールマイスターを取得した唯一の日本人です。
「ツッカベッカライカヤヌマのザッハトルテ」は、ふわふわ食感のスポンジ生地にアプリコットジャムの爽やかな風味が広がるケーキとなっています。
コーティングに使われるチョコレートは、ツッカベッカライカヤヌマこだわりの特製チョコレートを使用。
本場ウィーンに近い味わいとなっています。

別売りの生クリーム（216円）と一緒に食べるのがおすすめ。

価格：1個 864円、ホール18㎝ 8,640円
ネット通販：不可(電話注文での配送は商品によって可能)
ツッカベッカライカヤヌマについてもっと詳しく知りたい方はこちらの記事もご覧ください♪

2019.08.14
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店舗情報
店名:ツッカベッカライカヤヌマ

住所:東京都港区赤坂１丁目４−５

営業時間:11:00～16:00

定休日:日曜・祝日 および月曜

＜イートイン＞東京でおすすめのザッハトルテが有名なお店

東京都内にはザッハトルテがイートインで楽しめるお店がたくさんありますが、今回はその中でも特におすすめのお店をご紹介。

素敵な雰囲気で、本当は秘密にしておきたいとっておきのお店ばかりですよ・・!

カフェラントマン｜東京・青山

オーストリア・ウィーンの地で1873年に創業した「カフェラントマン」。

ウィーンで最もエレガントなカフェといわれる、本店の雰囲気を東京南青山で再現した人気のお店。
異国情緒あふれる店内は、ゴージャスなのにシックで落ち着いた雰囲気のくつろげる空間です。

「カフェラントマン」のザッハトルテは、カカオの風味を感じるシンプルなお味で、添えられた甘くないホイップクリームと一緒に食べるとちょうど良い甘さに。

価格：760円(税込)

2019.10.13
青山に海外1号店！ウィーンの老舗「カフェ・ラントマン」エレガントなカフェ
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店舗情報
店名:カフェラントマン青山店

住所:東京都港区北青山３丁目１１−７

営業時間:［月～土］11：00～23：00［日・祝］11：00～22：00

定休日:不定休日あり、AOビルに準ずる

カフェーパウリスタ｜東京・銀座

銀座で100年以上続く老舗喫茶店「カフェーパウリスタ」。
店内はクラシカルな雰囲気で、昔から多くの有名人も通っていた名店です。

「カフェーパウリスタ」のザッハトルテは、洋酒の風味がきいた生クリームがたっぷりとかかったケーキとなっており、ぜひコーヒーと一緒に味わってもらいたいザッハトルテです。

価格：680円(税込)

店舗情報
店名:カフェーパウリスタ

住所:東京都中央区銀座８丁目９ 長崎センタービル 1F

営業時間:［月～土］8：30～21：30［日・祝］11：30～20：00

定休日:無休

銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン｜東京・銀座

銀座にあるオーストリアの国家公認料理マイスター神田氏がオーナーシェフを務めるレストラン「ハプスブルク・ファイルヒェン」。
高級感漂う店内で、オーストリアの食文化を堪能できます。

「ハプスブルク・ファイルヒェンのザッハトルテ」は、あっさりとした親しみやすい味でふわふわ食感。
ザッハトルテなどの好きなウィーン菓子から選べる3種の盛り合わせもおすすめです。

店舗情報
店名:銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン

住所:東京都中央区銀座7-8-7GINZA GREEN 7F

営業時間:［ランチ］11:30～15：30（Last order 13:30)［カフェ］13：30～15：30（Last order 14:30）［ディナー］18：00～22：30（Last order19:30)

定休日:日・月曜（夏季・年末年始等一部変更有）

カフェ ウィーン｜東京・日本橋

日本で最初にウィーン市、ウィーン商工会議所、ウィーンカフェハウス協会の認定書を受けた「カフェ ウィーン」。
日本橋三越本店の中にある重厚感のあるクラシカルな店内は、まるで本当にウィーンに来たような雰囲気です。

「カフェ ウィーン」のザッハトルテは、ふんわりスポンジの生地にアプリコットジャムのアクセントが効いた王道タイプのケーキとなっています。
テイクアウトもできますよ♪

価格：660円(税込)

店舗情報
店名:カフェ ウィーン三越日本橋店

住所:東京都中央区日本橋室町1-4-1 日本橋三越店 本館 2Ｆ

営業時間:10：00～19：00(ラストオーダー／お食事：18：00、喫茶：18：30)

定休日:三越に準ずる

巴裡 小川軒｜東京・新橋

1905年に創業したレイズンウィッチで有名な老舗洋菓子店「巴裡 小川軒」。

レイズンウィッチ以外にも人気のケーキなどはどれも安定感のある老舗洋菓子店ならではの美味しさ。
「巴裡 小川軒のザッハトルテ」は、スイス産のカカオマスとフランス産のスウィートチョコレートをブレンドしたチョコレートを使用。

本場のザッハトルテに比べ、ケーキ自体は甘さ控えめとなっているので、添付された少し甘さがある生クリームでちょうど良いバランスとなっています。

価格：486円(税込)

店舗情報
店名:巴裡 小川軒 新橋店

住所:東京都港区新橋2-20-15新橋駅前ビル1号館1階（第一京浜側）

営業時間:平　日：11：00～17：30（ラストオーダー）/11：00～16：30（ラストオーダー）

定休日:日曜・祝日（不定休）

東京以外でおすすめのザッハトルテが有名なお店

東京都内以外にも、ザッハトルテと言えばここ!と話題になるお店がまだまだあります。

カフェ コンディトライ＆レスト シカ｜香川県高松市

香川県高松市で1969年に創業した洋菓子店「カフェ コンディトライ＆レスト シカ」。

約40年前から作り始めたというザッハトルテは、何度もウィーンに行き本場のザッハトルテを食べ研究を重ねて誕生した、カフェ コンディトライ＆レスト シカの自慢の逸品。

ザッハトルテに使われているチョコレートは、全てベルギー・カレボー社のクーベルチュールチョコレートを使用。
また、ザッハトルテと言えば通常はアプリコットジャムだけをサンドしていますが、カフェ コンディトライ＆レスト シカではフランボワーズを合わせたオリジナルジャムがサンドされているのが特徴です。

価格：15㎝3,564円(税込)、12㎝2,376円(税込)、9㎝1,404円(税込)
賞味期限：21日間
ネット通販：可能
カフェ コンディトライ＆レスト シカ「ザッハトルテ」のお取り寄せはこちらから!

店舗情報
店名:カフェ コンディトライ＆レスト シカ

住所:香川県高松市国分寺町新名７−１

営業時間:9:00～20:00

定休日:元日・毎月1回臨時休業あり（随時、ＨＰにてお知らせいたします。）

バッケンモーツアルト｜広島県広島市

1974年創業の広島を中心に展開するスイーツ店「バッケンモーツアルト」。
自然を材にからだに優しく、おいしいお菓子作りをしています。

「バッケンモーツアルトのザッハトルテ」は、生チョコレートを40%以上入れて独特の焼き方をしているのでコクがあり口どけの良い、あっさりとしたケーキです。

価格：12㎝ 2,700円、15㎝ 3,240円、18㎝ 3,880円
賞味期限：5日間
ネット通販：可能(冷凍便)
バッケンモーツアルト「ザッハトルテ」のお取り寄せはこちらから!

店舗情報
店名:バッケンモーツアルト中央通り本店

住所:広島県広島市中区堀川町５−２

営業時間:10:30～21:00

定休日:無休

ハンブルグ｜大阪

大阪のザッハトルテと言えばハンブルグ。
ホールケーキでも購入できるハンブルグのザッハトルテは、ベルギー産の濃厚なチョコレートの味わいとアプリコットジャムを重ねた王道の味わい。

残念ながら通販でのお取り寄せはできませんが、メディアでも紹介される美味しいザッハトルテは大阪に行かれたら食べる価値のある一品です。

価格：562円(税込)
ネット通販：不可

店舗情報
店名:ハンブルグ十三本店

住所:大阪市淀川区十三本町1-12-15

営業時間:10:00-20:00

定休日:不定休

ホーフベッカライ エーデッガー・タックス｜京都

ハプスブルク家御用達ベーカリーとして大変有名なホーフベッカライ エーデッガー・タックス。

ザッハトルテ表面に施されたチョコレートコーティングは本場のザッハトルテ同様、しゃりっとした砂糖の結晶をしっかりと感じられる本格派の味わい。

王室御用達の伝統レシピを是非お召し上がりください。

価格：15cmホール/5,500円(税込)
賞味期限：解凍後4日間
ネット通販：可能(冷凍便)
「ザッハトルテ」のお取り寄せはこちらから!

店舗情報
店名:ホーフベッカライ エーデッガー・タックス

住所:京都府京都市左京区岡崎成勝寺町3-2

営業時間:10:00～18:00

定休日:水木定休

ザッハトルテは日本でも今やメジャーな存在に!

オーストリア・ウィーン発祥のザッハトルテは、今や日本国内でもかなりメジャーな存在となっています。

ケーキ屋さんでもショーケースに並んでいるのは珍しくなく、レシピサイトにも他のチョコレートケーキ同様に、作り方などが簡単に調べられるようになるほど有名に。

ザッハトルテスイーツはハーゲンダッツやコンビニ商品で発売の度に話題!

甘くて濃厚なザッハトルテの美味しさは、コンビニ商品やハーゲンダッツなどの高級アイスにも採用され、発売の度に話題になる人気のフレーバー。
甘さとコクのあるザッハトルテの美味しさは、甘い物欲を満たしてくれる幸せな味わいです。

お取り寄せやイートインで本格ザッハトルテを味わってみて!

ザッハトルテとチョコレートケーキの違いや、おすすめのザッハトルテを食べられるお店は参考になりましたでしょうか?

東京都内だけでなく、全国各地にザッハトルテの美味しい評判のお店はたくさんあります。
みなさんが住んでいる近くのパティスリーなどでも美味しいザッハトルテが見つかるかもしれません。

ザッハトルテが好きという方は、色々なお店の味を比べて楽しんでみてください。

まだザッハトルテを食べたことがないという人は、この記事を参考にぜひザッハトルテを召し上がってみてください!

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